Karkówka w sosie musztardowym
Opis:
Karkówka wieprzowa duszona w sosie musztardowym z cebulą i czarnym pieprzem. Pasuje do ryżu, ziemniaków lub wyrazistych kwaśnych sałatek.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 300 g
- do smaku
- do smaku
- 3 łyżki
- 2 szt.
- 2 łyżki
- 100 ml
Sposób przygotowania
-
Karkówkę pokrój na plastry po około 150 g, natnij ich brzegi, aby nie zwijały się podczas smażenia, i lekko rozbij. Posól.
-
Plastry mięsa dopraw świeżo mielonym czarnym pieprzem i odstaw na około 2 godziny, aby mięso przeszło smakiem przypraw.
-
Cebulę obierz i pokrój w półksiężyce.
-
Na rozgrzanym oleju obsmaż plastry mięsa z obu stron, po około 3 minuty z każdej strony.
-
Obsmażone mięso zdejmij z patelni i odłóż na bok.
-
Posmaruj plastry mięsa musztardą z obu stron.
-
Na tłuszczu pozostałym po smażeniu zeszklij cebulę niemal do zbrązowienia, uważając, aby jej nie przypalić.
-
Na podsmażoną cebulę ponownie włóż obsmażone i posmarowane musztardą plastry mięsa.
-
Podlej niewielką ilością wody, przykryj i duś przez około 8 minut z jednej strony, następnie obróć mięso i duś przez kolejne około 8 minut. Pod koniec dodaj jeszcze trochę musztardy, a podczas obracania w razie potrzeby dolewaj wodę i mieszaj, aby rozpuścić osad z dna patelni. Sosu nie zagęszcza się mąką.
-
Na talerzu ułóż miękką cebulę jako spód, dodaj trochę sosu i połóż na niej mięso. Zarówno mięso, jak i sos mają smak musztardy, cebuli oraz mielonego czarnego pieprzu.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 638 kcal (2669 kJ)
- Białko
- 29.7 g
- Węglowodany
- 15.1 g
- Tłuszcz
- 51.6 g
- Cukry
- 7.1 g
- Błonnik
- 2.5 g
- Sól
- 1.8 g
Potrzebny sprzęt
- deska do krojenia
- ostry nóż
- tłuczek do mięsa
- duża patelnia z pokrywką
- szczypce lub łopatka
Wskazówki do przepisu
- Natnij brzegi plastrów w kilku miejscach, aby nie zwijały się podczas smażenia.
- Obsmażaj mięso na dobrze rozgrzanym oleju i nie przepełniaj patelni, aby szybko się zrumieniło.
- Cebulę smaż na ciemnozłoty kolor, ale jej nie przypalaj, bo sos stanie się gorzki.
- Podczas duszenia dolewaj wodę małymi porcjami i regularnie odrywaj przypieczone kawałki od dna.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast karkówka wieprzowa bez kości: łopatka wieprzowa bez kości Pokrój ją w plastry podobnej grubości i w razie potrzeby duś nieco dłużej.
- Zamiast olej słonecznikowy: olej rzepakowy Użyj takiej samej ilości.
- Zamiast łagodna musztarda stołowa: musztarda sarepska Sos będzie nieco ostrzejszy.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj mięso z sosem w zamkniętym pojemniku najwyżej 2–3 dni.
- Mrożenie
- Mięso z sosem można zamrozić na około 2 miesiące; rozmrażaj przez noc w lodówce.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj pod przykryciem na małym ogniu z odrobiną wody, aż mięso będzie gorące w środku.
Alergeny
gorczyca
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
