Duszona kapusta
Opis:
Duszona kapusta doskonale pasuje jako dodatek do pieczonego mięsa. Przepis łączy delikatną słodycz jabłek i karmelu z kwaśnym smakiem octu, tworząc harmonijną kompozycję.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 średnia główka
Sposób przygotowania
-
Poszatkuj kapustę w cienkie paski i dopraw solą.
-
Dodaj kminek do smaku (cały lub rozdrobniony).
-
Wymieszaj i odstaw kapustę na chwilę; pokrój cebulę.
-
Pokrój cebulę w krążki i krótko podsmaż na smalcu, aż zmięknie.
-
Do smalcu z cebulą dodaj przygotowaną kapustę i dokładnie wymieszaj.
-
Duś kapustę powoli, a w tym czasie zetrzyj obrane jabłka.
-
Po kilku minutach dodaj starte jabłka do duszonej kapusty i wymieszaj.
-
Przygotuj karmel z około jednej łyżki cukru.
-
Do roztopionego cukru dodaj trochę wody, doprowadź do wrzenia, a powstały syrop dodaj do kapusty.
-
Duś jeszcze krótko, aby kapusta pozostała lekko jędrna, zgodnie z upodobaniami.
-
Do lekko podduszonej kapusty wsyp jedną łyżkę skrobi ziemniaczanej i dokładnie wymieszaj.
-
Dodaj jedną łyżkę octu, aby zatrzymać dalsze mięknięcie kapusty.
-
Wlej tyle gorącej wody, aby nieznacznie przykryła kapustę, i krótko gotuj.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 108 kcal (452 kJ)
- Białko
- 2.2 g
- Węglowodany
- 20.2 g
- Tłuszcz
- 2.7 g
- Cukry
- 11.8 g
- Błonnik
- 4.3 g
- Sól
- 0.7 g
Potrzebny sprzęt
- nóż kuchenny
- deska do krojenia
- tarka lub szatkownica do kapusty
- duży garnek z pokrywką
- patelnia lub mały rondel
- drewniana łyżka
Wskazówki do przepisu
- Poszatkuj kapustę na jednakowo cienkie paski, aby dusiła się równomiernie.
- Po posoleniu odstaw ją na chwilę; puści sok i szybciej zmięknie.
- Wodę wlewaj do karmelu ostrożnie, ponieważ gorący cukier może gwałtownie pryskać.
- Skrobię najpierw wymieszaj z odrobiną zimnej wody, aby nie powstały grudki.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast smalec: olej rzepakowy Użyj go do podsmażenia cebuli; smak będzie mniej wyrazisty.
- Zamiast skrobia ziemniaczana: skrobia kukurydziana Użyj takiej samej ilości.
- Zamiast ocet: ocet jabłkowy Zapewni łagodniejszą kwasowość, więc dodawaj go stopniowo.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni.
- Mrożenie
- Można zamrozić na około 2 miesiące; po rozmrożeniu kapusta będzie bardziej miękka.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli w garnku z odrobiną wody, od czasu do czasu mieszając.
