Pierniki pardubickie
Opis:
Pierniki nadziewane powidłami, oblane polewą czekoladową. Przed formowaniem i pieczeniem ciasto wymaga dłuższego odpoczynku.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 kg
- 500 ml
- 1
- 2 kg
- 4 szt.
- 1 szt.
- 1 szt.
- 380 g
- 80 g
Nadzienie:
- pokruszone
- 300
- 250
Polewa:
- około
- 100 g
- 100 g
Sposób przygotowania
-
Przygotuj wszystkie potrzebne składniki i przybory.
-
Zagotuj wodę z cukrem, dodaj sodę oczyszczoną, a następnie odstaw mieszaninę do ostygnięcia na co najmniej 2–3 godziny.
-
Do ostudzonego płynu dodaj mąkę, powidła, jajka, miód, proszek do pieczenia i amonium, po czym wyrób gładkie ciasto.
-
W razie potrzeby użyj miksera elektrycznego lub ręcznej trzepaczki, aby składniki ciasta dobrze się połączyły.
-
Gotowe ciasto przykryj i odstaw na około 24 godziny w suche miejsce.
-
Podziel ciasto na części i rozwałkuj na grubość około 4–5 mm.
-
Na oprószonym mąką blacie wycinaj pierniki w wybranych kształtach.
-
Wycięte pierniki ułóż na blachach wyłożonych papierem do pieczenia i piecz przez 8–14 minut w temperaturze 150–180°C, zależnie od ich wielkości i grubości.
-
Upieczone pierniki podziel na dwie części: jedną przeznacz do pokruszenia i dodania do nadzienia, a pozostałe do nadziewania i sklejania.
-
Aby przygotować nadzienie, pokrusz odłożone pierniki, wymieszaj je z powidłami i stopniowo, bardzo ostrożnie dolewaj gorącą wodę, tak aby masa nie była zbyt rzadka. Przykryj i odstaw na krótki czas. Opcjonalnie można dodać około 100 ml, zmniejszając w takim przypadku ilość wody.
-
Przygotowane nadziewane pierniki ułóż tak, aby można było nałożyć na nie polewę.
-
Czekoladę, Cerę i część smalcu rozpuść w kąpieli wodnej, a następnie zanurzaj jedną stronę pierników w polewie.
-
Przed podaniem pozostaw polewę do całkowitego zastygnięcia.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 205 kcal (858 kJ)
- Białko
- 3.1 g
- Węglowodany
- 42.8 g
- Tłuszcz
- 2.9 g
- Cukry
- 22.4 g
- Błonnik
- 0.9 g
- Sól
- 0.18 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek
- duża miska
- mikser ręczny lub trzepaczka
- wałek i foremki
- blachy z papierem do pieczenia
- miska do kąpieli wodnej
Wskazówki do przepisu
- Syrop cukrowy całkowicie ostudź przed dodaniem jajek i mąki.
- Przykryj ciasto na cały 24-godzinny odpoczynek, aby nie obeschło.
- Najpierw upiecz jeden piernik na próbę; w zakresie 150–180 °C i 8–14 minut czas zależy od rozmiaru i grubości.
- Gorącą wodę dolewaj do nadzienia stopniowo, ponieważ okruszki wchłaniają ją z opóźnieniem.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast amoniak spożywczy: soda oczyszczona Tylko awaryjnie; pierniki mogą być mniej kruche, a smak nieco inny.
- Zamiast smalec wieprzowy: twardy tłuszcz roślinny W polewie zastąp smalec taką samą ilością twardego tłuszczu roślinnego.
- Zamiast kwaskowate powidła: gęste powidła śliwkowe lub dżem porzeczkowy Wybierz gęsty, kwaskowaty produkt, aby nadzienie nie było zbyt rzadkie.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Nadziewane i oblane pierniki przechowuj szczelnie w lodówce do 5 dni.
- Mrożenie
- Bez polewy można je szczelnie zapakować i zamrozić na około 2 miesiące; rozmrażaj w opakowaniu w temperaturze pokojowej.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
