Maślana chałka z pięciu pasm
Opis:
Maślana chałka to puszyste, słodkie pieczywo o wyrazistym maślanym aromacie. Doskonale sprawdzi się jako dodatek do śniadania lub deser.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 280 ml
- 1 łyżeczka
- 38 g
- 125 g
- 150 g
- 1 płaska łyżeczka
- 1 szt.
- 720 g
Sposób przygotowania
-
Przygotuj zaczyn: w 150 ml letniej wody (odjętej z całkowitej ilości) wymieszaj łyżeczkę miodu, drożdże i 190 g mąki. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 35–45 minut.
-
Dodaj pozostałe składniki oprócz jajka. Jajko roztrzep i dodaj do ciasta tylko jedną łyżkę, a resztę zachowaj do posmarowania. Wyrób ciasto i odstaw do wyrośnięcia na około 1,5 godziny. W trakcie wyrastania możesz je raz lub dwa razy ponownie zagnieść. Po wyrośnięciu podziel ciasto na dwie części (na dwie chałki), a każdą z nich na pięć równych kawałków.
-
Z każdego kawałka uformuj wałeczek tej samej długości. Połącz je na jednym końcu, a następnie rozdziel pasma na grupy 3 + 2.
-
Z grupy trzech pasm przełóż skrajne lewe pasmo do środka, do pozostałych dwóch pasm.
-
Następnie przełóż skrajne prawe pasmo w lewą stronę.
-
Powtarzaj ten sposób zaplatania, naprzemiennie przekładając skrajne pasma do środka.
-
Zaplatanie jest proste, wystarczy trzymać się podanego sposobu.
-
Podczas zaplatania zwracaj uwagę, aby wszystkie pasma były równomiernie naprężone.
-
W ten sposób powstanie regularny wzór przypominający jodełkę.
-
Kontynuuj zaplatanie aż do końca pasm.
-
Na koniec zaciśnij razem końce pasm i podwiń je pod spód chałki, aby nie rozplotły się podczas dalszego wyrastania.
-
Ułóż chałki na blasze i pozostaw do wyrośnięcia. Posmaruj je roztrzepanym jajkiem i posyp płatkami migdałowymi według uznania. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C, od razu zmniejsz temperaturę do 170°C i piecz przez 40–45 minut. Podczas pieczenia kontroluj stopień zrumienienia, ponieważ każdy piekarnik piecze inaczej.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 1850 kcal (774 kJ)
- Białko
- 44.5 g
- Węglowodany
- 329.5 g
- Tłuszcz
- 56.5 g
- Cukry
- 78.5 g
- Błonnik
- 9.8 g
- Sól
- 2.7 g
Potrzebny sprzęt
- waga kuchenna
- miarka
- duża miska
- rózga lub widelec
- blacha do pieczenia
- papier do pieczenia
Wskazówki do przepisu
- Podziel ciasto za pomocą wagi, aby obie chałki i wszystkie dziesięć wałeczków miały równą wielkość.
- Uformuj wałeczki tej samej długości i zaplataj je z równym, niezbyt mocnym naprężeniem.
- Przed pieczeniem pozwól warkoczom wyrosnąć, aż będą wyraźnie puszyste; dokładny czas zależy od temperatury pomieszczenia.
- Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, przykryj go luźno papierem do pieczenia lub folią aluminiową.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast miód: 1 łyżeczka cukru Zaczyn wyrośnie równie dobrze.
- Zamiast świeże drożdże: 12–13 g drożdży suszonych Użyj zgodnie z instrukcją producenta.
- Zamiast płatki migdałowe: cukier perłowy Odpowiedni do posypania, jeśli nie chcesz używać orzechów.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Dobrze owiniętą chałkę przechowuj w lodówce do 3 dni; przed podaniem doprowadź ją do temperatury pokojowej.
- Mrożenie
- Po całkowitym wystudzeniu zamroź ją w całości lub w kromkach, szczelnie opakowaną, na okres do 2 miesięcy.
- Odgrzewanie
- Rozmrażaj w temperaturze pokojowej, a następnie podgrzewaj 5–8 minut w 150 °C.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko, orzechy
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
