Ciasto drożdżowe (przepis podstawowy)
Opis:
Podstawowe ciasto drożdżowe do pieczenia kołaczy i rogalików. Przygotowanie obejmuje zrobienie rozczynu, wyrabianie ciasta i krótkie wyrastanie przed formowaniem i pieczeniem.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Sposób przygotowania
-
Przygotuj rozczyn: lekko podgrzej mleko, dodaj szczyptę soli i cukier, wkrusz drożdże, przykryj i odstaw na 15 minut.
-
Przesiej mąkę do miski.
-
Dodaj rozczyn do mąki, wlej olej i wyrabiaj przez 10–15 minut. Gotowe ciasto odstaw do wyrośnięcia na 30–40 minut w ciepłym miejscu.
-
Podziel ciasto na dwie połowy. Pierwszą rozwałkuj na placek o grubości około 5 mm, wycinaj krążki, zrób wgłębienie na środku i napełniaj według uznania.
-
Drugą połowę podziel na równe części, uformuj nadziewane rogaliki i posmaruj ich wierzch według uznania. Piecz w temperaturze 200°C przez około 12–15 minut. Po upieczeniu możesz ewentualnie skropić wierzch gorącym mlekiem.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 122 kcal (51 kJ)
- Białko
- 3.2 g
- Węglowodany
- 19.6 g
- Tłuszcz
- 3.5 g
- Cukry
- 3 g
- Błonnik
- 0.6 g
- Sól
- 0.01 g
Potrzebny sprzęt
- waga kuchenna
- miarka kuchenna
- mały rondel
- duża miska
- wałek do ciasta
- blacha do pieczenia
Wskazówki do przepisu
- Mleko podgrzej tylko do letniej temperatury; zbyt gorące może osłabić drożdże.
- Nie wsypuj soli bezpośrednio na pokruszone drożdże; lepiej wymieszaj ją z mąką.
- Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie, sprężyste i zacznie odchodzić od ścianek miski.
- Uformowane wypieki piecz do lekkiego zrumienienia i sprawdzaj je już po 12 minutach w 200 °C.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast świeże drożdże (1 kostka): 14 g drożdży suszonych Użyj dwóch standardowych saszetek po 7 g i uwzględnij instrukcję na opakowaniu.
- Zamiast mąka półgruba: mąka pszenna typ 500 Ciasto może być delikatniejsze i nieco bardziej klejące; płyn dodawaj stopniowo.
- Zamiast mleko: niesłodzony napój sojowy Wybierz wariant naturalny; smak może się nieznacznie zmienić.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Upieczone wypieki bez nadzienia przechowuj pod przykryciem w lodówce do 2–3 dni. Przy wypiekach nadziewanych czas zależy od rodzaju nadzienia.
- Mrożenie
- Upieczone, całkowicie ostudzone wypieki bez nadzienia można szczelnie zamrozić na około 2 miesiące.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj 5–8 minut w 160–170 °C; zamrożone sztuki najpierw rozmroź.
Alergeny
zboża zawierające gluten, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
