Podstawowe ciasto drożdżowe
Opis:
Ciasto przygotowuje się, łącząc najpierw suche składniki, a następnie dodając płynne. Podczas pracy z drożdżami należy unikać ich bezpośredniego kontaktu z solą oraz nie używać zbyt gorących płynów ani tłuszczów.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 500 g
- 10 g
- 90 g
- 1 szt.
- 250 ml
- 40 g
- 100 g
Sposób przygotowania
-
Wsyp mąkę do miski i dodaj sól.
-
W drugiej misce wymieszaj cukier kryształ z jajkiem, dodaj ciepłe mleko (około 50°C) i ponownie wymieszaj.
-
Do mąki dodaj pokruszone drożdże, roztopione masło oraz mieszankę mleczną, a następnie wyrób gładkie ciasto.
-
Wyrabiaj je, aż zacznie lekko odchodzić od ścianek miski.
-
Przykryj ciasto i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 60 minut, aż podwoi swoją objętość.
-
Z przygotowanego ciasta można upiec różne rodzaje pieczywa i wypieków, zależnie od upodobań.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 3274 kcal (13698 kJ)
- Białko
- 76.8 g
- Węglowodany
- 474.7 g
- Tłuszcz
- 98.2 g
- Cukry
- 105.3 g
- Błonnik
- 14.7 g
- Sól
- 10.8 g
Potrzebny sprzęt
- duża miska
- mała miska
- waga kuchenna
- rózga lub drewniana łyżka
- mikser z hakiem albo robot kuchenny
- czysta ściereczka lub pokrywka
Wskazówki do przepisu
- Użyj letniego mleka o temperaturze około 35–40 °C; przy 50 °C działanie drożdży może już osłabnąć.
- Najpierw wymieszaj sól z mąką, a drożdże dodaj po przeciwnej stronie miski, aby nie zetknęły się bezpośrednio ze skoncentrowaną solą.
- Roztopione masło przed dodaniem lekko przestudź.
- Ciasto jest gotowe, gdy mniej więcej podwoi objętość; kieruj się jego wyglądem, a nie sztywno czasem 60 minut.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast świeże drożdże: 13–14 g drożdży suszonych Użyj zgodnie z instrukcją na opakowaniu; czas wyrastania może się nieco różnić.
- Zamiast mleko: niesłodzony napój sojowy Użyj takiej samej ilości; smak ciasta będzie nieco inny.
- Zamiast masło: roślinny tłuszcz do pieczenia Zastąp w proporcji 1 : 1; aromat będzie mniej maślany.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po pierwszym wyrastaniu przechowuj szczelnie przykryte najwyżej 24 godziny; przed formowaniem pozostaw na krótko w temperaturze pokojowej.
- Mrożenie
- Po pierwszym wyrastaniu odgazuj ciasto, szczelnie zapakuj i zamroź na około 1 miesiąc. Rozmrażaj przez noc w lodówce.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
