Składnik: śmietan-fix

Śmietan-fix to proszek stabilizujący bitą śmietanę, dzięki któremu krem dłużej zachowuje sztywność i kształt. Dodaje się go podczas ubijania zgodnie z proporcjami podanymi na opakowaniu.

Jak wykorzystać

• Do stabilizowania bitej śmietany w tortach i ciastach warstwowych.
• Do kremów w kremówkach oraz deserach bez pieczenia.
• Do dekoracji wyciskanych rękawem cukierniczym.
• Do śmietanowych mas z owocami, budyniem lub czekoladą.

Z czym pasuje

• śmietanka kremówka
• owoce jagodowe
• biszkopt
• budyń waniliowy
• czekolada i orzechy

Możliwe zamienniki

• Żelatyna – wymaga wcześniejszego namoczenia i ostrożnego połączenia ze śmietaną.
• Mascarpone – zagęszcza krem i nadaje mu cięższą, bardziej kremową konsystencję.
• Agar – odpowiedni do wybranych kremów, ale wymaga zagotowania i dokładnego dobrania proporcji.

Przechowywanie

Przechowuj w suchym, chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu; po otwarciu chroń przed wilgocią.