Ciasto kardynalskie z borówkami
Opis:
Delikatne ciasto składa się z naprzemiennych pasków bezy i ciasta żółtkowego, przełożonych konfiturą z borówek oraz kremem śmietanowym. Przed podaniem można je odstawić do stężenia lub podawać od razu, zależnie od upodobań.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Ciasto
- 50 g
- 1 łyżka
- 10 szt.
- 290 g
- 1 szt.
Nadzienie
- 500 ml
- 1 szt.
- 3
Sposób przygotowania
-
Oddzielamy jajka: do jednej miski wbijamy 2 całe jajka i dodajemy 8 żółtek, a do drugiej przekładamy 8 białek.
-
Z 8 białek i 210 g cukru ubijamy sztywną pianę.
-
W drugiej misce ubijamy 2 całe jajka, 8 żółtek, 80 g cukru kryształu i 1 opakowanie cukru wanilinowego na gęstą, puszystą masę, a następnie delikatnie mieszamy ją z mąką i proszkiem do pieczenia.
-
Przygotowujemy pianę z białek oraz ciasto żółtkowe, a blachę wykładamy papierem do pieczenia.
-
Za pomocą rękawa cukierniczego wyciskamy na blachę, jeden obok drugiego, pasy piany z białek.
-
Pomiędzy pasy piany z białek wyciskamy ciasto żółtkowe.
-
Blachę wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
-
Pieczemy w temperaturze 185°C przez około 18–20 minut.
-
Borówki płuczemy i z części z nich gotujemy konfiturę.
-
Śmietankę ubijamy ze śmietan-fixem zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
-
Do ubitej śmietanki dodajemy połowę borówek.
-
Delikatnie mieszamy, aby owoce połączyły się z bitą śmietaną.
-
Upieczony blat przekrawamy na pół i smarujemy ostudzoną konfiturą.
-
Na posmarowanym blacie rozprowadzamy przygotowany krem śmietanowy.
-
Krem rozprowadzamy równomiernie i przykrywamy drugą połową blatu.
-
Wierzch smarujemy do smaku pozostałą konfiturą i posypujemy cukrem pudrem.
-
Odstawiamy ciasto na kilka godzin, aby stężało.
-
Podajemy po stężeniu lub od razu, zależnie od upodobań.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 420 kcal (1757 kJ)
- Białko
- 7.2 g
- Węglowodany
- 49.7 g
- Tłuszcz
- 21.8 g
- Cukry
- 44.6 g
- Błonnik
- 0.4 g
- Sól
- 0.5 g
Potrzebny sprzęt
- 2 duże miski
- mikser ręczny
- rękawy cukiernicze
- blacha do pieczenia
- papier do pieczenia
- szpatułka
Wskazówki do przepisu
- Białka ubijaj w czystej, odtłuszczonej misce, stopniowo dosypując cukier, aż piana będzie sztywna i lśniąca.
- Paski piany i masy żółtkowej wyciskaj na jednakową szerokość, aby blat upiekł się równomiernie.
- Przed przekrojeniem i przełożeniem całkowicie ostudź blat; ciepło rozpuści krem śmietankowy.
- Dżem powinien być gęsty i zimny, aby nie rozmoczył ciasta.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast mąka półgruba: mąka pszenna tortowa Użyj takiej samej masy i wmieszaj ją tylko krótko.
- Zamiast borówki: maliny Nadają się zarówno do kremu, jak i warstwy owocowej.
- Zamiast dżem borówkowy: dżem malinowy Wybierz gęsty dżem, aby nadzienie nie wypływało.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Przechowuj pod przykryciem w lodówce i zjedz w ciągu 2 dni.
- Odgrzewanie
- Nie podgrzewaj; podawaj schłodzone.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
