Francuska kremówka
Opis:
Warstwowa kremówka z ciasta francuskiego, z kremem waniliowym i bitą śmietaną. Wierzch pokrywa polewa czekoladowa. Ciasto podaje się schłodzone.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 sztuka
- 1 litr
- 200 g
- 3 łyżki
- 2 opakowania
- 1,5 opakowania
- 250 g
- 3 łyżki
- 100 g
- 2 szt.
- 2,5 dl
- 1 opakowanie
Sposób przygotowania
-
Przygotuj wszystkie składniki na ciasto i krem, ustawiając je obok siebie.
-
Do składników należą również śmietanka, śmietan-fix i cukier waniliowy.
-
Podziel ciasto francuskie na dwa płaty i rozwałkuj je do wymaganych rozmiarów.
-
Ułóż płaty na spodniej stronie dwóch blach i dokładnie ponakłuwaj, aby nie wyrosły podczas pieczenia. Piecz w dobrze nagrzanym piekarniku w temperaturze 200–220°C, aż lekko się zrumienią.
-
Upieczone płaty pozostaw do ostygnięcia. Na całkowicie wystudzony dolny płat wyłóż przygotowane nadzienie.
-
Przygotuj nadzienie: zagotuj mleko. W niewielkiej ilości mleka rozmieszaj budyń waniliowy (2 opakowania), mąkę krupczatkę (3 łyżki), szczyptę soli, 2 żółtka i cukier waniliowy. Następnie wlej mieszankę do wrzącego mleka i ugotuj na gęsty krem.
-
Do jeszcze ciepłego kremu dodaj 150 g masła i dokładnie wymieszaj, a na koniec wlej rum (3 łyżki).
-
W międzyczasie ubij 2 białka z 200 g cukru pudru na sztywną, lśniącą pianę.
-
Gdy krem będzie chłodniejszy w dotyku (letni), ostrożnie wmieszaj do niego pianę z białek i dokładnie połącz obie masy.
-
Gotowe nadzienie rozprowadź równomiernie na upieczonym dolnym płacie.
-
Przygotuj bitą śmietanę: ubij śmietankę ze śmietan-fixem i połową opakowania cukru waniliowego na sztywno.
-
Na wystudzonym nadzieniu rozprowadź przygotowaną bitą śmietanę, równomiernie pokrywając całą powierzchnię.
-
W kąpieli wodnej rozpuść 100 g czekolady ze 100 g masła. Jeśli polewa będzie zbyt gęsta, rozcieńcz ją niewielką ilością mleka lub śmietanki.
-
Jeszcze ciepłą polewą posmaruj górny płat ciasta i pozostaw w temperaturze pokojowej, aby polewa lekko zastygła.
-
Przed krojeniem ogrzej noże w gorącej wodzie, aby warstwa czekolady nie pękała podczas krojenia.
-
Pokrojony górny płat ułóż na płacie z nadzieniem i bitą śmietaną, a następnie ostrożnie dociśnij warstwy.
-
Ciasto dobrze schłodź; zaleca się krojenie po około 3 godzinach.
-
Podawaj schłodzone.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 216 kcal (904 kJ)
- Białko
- 3.2 g
- Węglowodany
- 22.3 g
- Tłuszcz
- 12.8 g
- Cukry
- 12.7 g
- Błonnik
- 0.7 g
- Sól
- 0.18 g
Potrzebny sprzęt
- piekarnik
- 2 blachy do pieczenia
- wałek
- garnek
- mikser elektryczny
- miski
Wskazówki do przepisu
- Płaty ciasta dokładnie nakłuj i piecz na odwróconych blachach, aby pozostały możliwie płaskie.
- Pianę wmieszaj dopiero do letniego kremu; zbyt gorący krem spowoduje jej opadnięcie.
- Górny płat pokrój na porcje przed ułożeniem na bitej śmietanie, aby nie zgniatać warstw podczas krojenia.
- Przed każdym cięciem ogrzej nóż w gorącej wodzie i wytrzyj go do sucha.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast rum: aromat rumowy Dodaj niewielką ilość według intensywności; krem pozostanie bez alkoholu.
- Zamiast mąka krupczatka: mąka pszenna tortowa Użyj tej samej ilości; krem może być nieco gładszy.
- Zamiast cukier waniliowy: cukier puder z ekstraktem waniliowym Zachowaj zbliżony poziom słodyczy.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Przechowuj pod przykryciem w lodówce maksymalnie 2 dni; ciasto francuskie będzie stopniowo miękło.
- Odgrzewanie
- Nie podgrzewaj; podawaj dobrze schłodzone.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
