Elegancki tort owocowy
Opis:
Wielowarstwowy tort owocowy z kremem twarogowo-mascarpone i owocową polewą. Całość dopełniają czekoladowy ganache oraz dekoracje według uznania.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Biszkopt:
- 8 szt.
- 150 g
- 1
- 4 łyżki
- 4 łyżki
- 270 g
- 1,5
Sok owocowy:
- 100 g
- 100 g
- 1 opak.
- 2 łyżki
Krem:
- 300 ml
- 1 opak.
- 500 g
- 500 g
- 120 g
- 2
Ganache:
- 130 ml
- 100 g
Do dekoracji:
Sposób przygotowania
-
Biszkopt: Oddzielamy białka od żółtek i ubijamy je ze szczyptą soli na sztywną pianę. Żółtka ubijamy z cukrem i pastą waniliową na jasną, puszystą masę, stopniowo dodając wodę i olej. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i na przemian z pianą z białek delikatnie łączymy z masą żółtkową. Ciasto rozdzielamy między dwie okrągłe formy o średnicy 20 cm, których dna wykładamy papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 25 minut. Po ostudzeniu każdy biszkopt przekrawamy poziomo na dwie warstwy, uzyskując cztery blaty.
-
Sok owocowy: Truskawki i maliny miksujemy z cukrem wanilinowym oraz wodą na gładko. Podgotowane purée przecieramy przez sitko, a uzyskanym płynnym przecierem owocowym nasączamy poszczególne blaty biszkoptowe.
-
Krem: Śmietankę kremówkę ubijamy ze śmietan-fixem, aż będzie półsztywna lub sztywna. Mascarpone mieszamy z twarogiem, cukrem pudrem i sokiem z cytryny, a na koniec delikatnie dodajemy ubitą śmietankę.
-
Składanie tortu: Na podkładzie układamy pierwszy blat, nasączamy go około 2 łyżkami soku owocowego i rozsmarowujemy część kremu. Na kremie układamy owoce (truskawki i maliny), przykrywamy kolejnym blatem i powtarzamy czynności z pozostałymi warstwami. Wierzchni blat smarujemy pozostałym kremem i schładzamy tort.
-
Ganache: Śmietankę podgrzewamy, nie doprowadzając do wrzenia, i zalewamy nią połamaną gorzką czekoladę. Mieszamy na gładko, pozostawiamy do lekkiego ostygnięcia, przekładamy do rękawa cukierniczego i nakładamy na brzegi tortu tak, aby uzyskać efekt spływającej polewy. Wierzch dekorujemy według uznania.
-
Tort można dodatkowo udekorować kolistym wzorem lub w inny sposób, według własnych upodobań.
-
Do dekoracji najlepiej wykorzystać składniki użyte wewnątrz tortu; pozostałe ozdoby dodać według uznania.
-
Przed podaniem tort dobrze schładzamy, a dopiero potem kroimy i serwujemy.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 580 kcal (2427 kJ)
- Białko
- 11.5 g
- Węglowodany
- 58.2 g
- Tłuszcz
- 34.1 g
- Cukry
- 35.4 g
- Błonnik
- 3.4 g
- Sól
- 0.5 g
Potrzebny sprzęt
- 2 okrągłe formy o średnicy 20 cm
- papier do pieczenia
- mikser elektryczny
- blender
- drobne sitko
- rękaw cukierniczy
Wskazówki do przepisu
- Blaty przekrawaj dopiero po całkowitym ostudzeniu; krótkie schłodzenie ułatwi równe cięcie.
- Nakładaj około 2 łyżek musu na każdy blat, aby nadmiernie go nie nasączyć.
- Mascarpone, twaróg i śmietanka powinny być dobrze schłodzone przed przygotowaniem kremu.
- Ganache lekko przestudź i zagęść, a pierwszą kroplę sprawdź z tyłu zimnego tortu.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast pasta waniliowa: ekstrakt waniliowy Użyj około 1 łyżeczki.
- Zamiast śmietan-fix: żelatynowy stabilizator do kremów na zimno Dodaj zgodnie z instrukcją producenta i wymieszaj z kremem.
- Zamiast truskawki i maliny: borówki i jeżyny Zachowaj tę samą łączną masę owoców.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Przechowuj pod przykryciem w lodówce i spożyj w ciągu 2 dni.
- Mrożenie
- Lepiej nie zamrażać udekorowanego tortu; owoce i krem mogą puścić wodę po rozmrożeniu.
- Odgrzewanie
- Nie podgrzewać; podawać schłodzony.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko, orzechy
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
