Tort z owocami leśnymi
Opis:
Warstwowy tort z delikatnym kremem twarogowo-mascarpone i purée z owoców leśnych. Lekki biszkopt sprawia, że całość jest puszysta, a przed podaniem tort należy schłodzić.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Biszkopt:
- 6 szt.
- 6 łyżek
- 3 łyżki
- 3 łyżki
- 1 łyżka
Krem z owocami leśnymi:
- 250 g
- 250 g
- 300 ml
- 100 g
Ponadto:
Sposób przygotowania
-
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną, lśniącą pianę, stopniowo wsypując cukier kryształ.
-
Do piany dodawaj partiami żółtka i olej, delikatnie mieszając. Mąkę pszenną przesiej z kakao holenderskim i ostrożnie połącz z masą jajeczną.
-
Przełóż ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 20 cm i wyrównaj. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C. Upieczony biszkopt pozostaw do ostygnięcia, wyjmij z formy i usuń papier.
-
Owoce leśne gotuj krótko z niewielką ilością wody przez około 10 minut, aż zgęstnieją. Zblenduj je i w razie potrzeby przetrzyj przez sitko. Purée owocowe pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
-
W misce wymieszaj trzepaczką mascarpone, chudy twaróg i cukier puder. Śmietankę ubij na sztywno i delikatnie, partiami dodaj do masy twarogowo-mascarpone, a następnie wmieszaj schłodzone purée owocowe.
-
Biszkopt przekrój poziomo na trzy blaty. Pierwszy blat posmaruj częścią kremu, ułóż na nim owoce według uznania, przykryj kolejnym blatem i powtórz czynności. Cały tort posmaruj pozostałym kremem, wstaw do lodówki na 30 minut, a przed podaniem udekoruj owocami według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 310 kcal (1297 kJ)
- Białko
- 8.1 g
- Węglowodany
- 17.7 g
- Tłuszcz
- 23.2 g
- Cukry
- 12.5 g
- Błonnik
- 0.8 g
- Sól
- 0.23 g
Potrzebny sprzęt
- tortownica o średnicy 20 cm
- papier do pieczenia
- mikser elektryczny
- 2 miski
- sitko
- blender ręczny lub kielichowy
Wskazówki do przepisu
- Białka ubijaj w czystej, odtłuszczonej misce, a mąkę z kakao wmieszaj łopatką tylko do połączenia, by masa nie opadła.
- Biszkopt przekrój na trzy blaty dopiero po całkowitym wystudzeniu, najlepiej długim nożem z ząbkami.
- Mus owocowy musi całkowicie ostygnąć przed dodaniem do kremu, inaczej masa może stać się zbyt rzadka.
- Mascarpone, twaróg i śmietankę dobrze schłodź; gotowy tort warto chłodzić dłużej niż podane 30 minut.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast chudy twaróg: delikatny twaróg sernikowy o niskiej zawartości tłuszczu Jeśli jest rzadki, przed użyciem odsącz go na sitku.
- Zamiast owoce leśne: maliny, borówki lub jeżyny Użyj tej samej masy; mrożonych owoców nie trzeba rozmrażać.
- Zamiast mąka pszenna: jasna mąka orkiszowa Zastąp w proporcji 1 : 1; biszkopt może być nieco bardziej zwarty.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Przechowuj pod przykryciem w lodówce i zjedz w ciągu 2–3 dni.
- Mrożenie
- Tort bez dekoracji ze świeżych owoców można zamrozić na około 1 miesiąc; rozmrażaj przez noc w lodówce.
- Odgrzewanie
- Nie podgrzewaj; podawaj schłodzony.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
