Domowa kapuśnica z suszonymi grzybami i kiełbasą
Opis:
Pożywna kapuśnica z kiszonej kapusty, suszonych grzybów i kiełbasy. Zupę gotuje się na wywarze, a na koniec zagęszcza zasmażką z cebuli i mąki.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 5 szt.
- 6 szt.
- 5 szt.
- 4
- 4 szt.
- 1 szt.
- 2 łyżki
- 4 ząbki
Sposób przygotowania
-
Kiszoną kapustę włóż do garnka; jeśli jest bardzo kwaśna, przepłucz ją. Dodaj wywar (można go pominąć, jeśli używasz mocno ukiszonej domowej kapusty) oraz przyprawy: 6 ziaren czarnego pieprzu, 5 ziaren ziela angielskiego, około ćwierć łyżeczki całego kminku i 5 liści laurowych. Posól, dodaj odrobinę mielonego pieprzu oraz przeciśnięty przez praskę czosnek i zagotuj. Po około 30 minutach dodaj suszone grzyby, wcześniej moczone przez 15 minut w gorącej wodzie, wraz z wodą z moczenia.
-
Gotuj dalej, aż kapusta zmięknie, następnie dodaj kiełbasy i ugotuj je. Wyjmij je z garnka i pokrój w plasterki.
-
Na oleju podsmaż drobno posiekaną cebulę i wsyp 2 łyżki mąki, aby przygotować zasmażkę. Po zdjęciu z ognia dodaj mieloną słodką paprykę i wymieszaj. W razie potrzeby rozcieńcz zasmażkę wodą, zagęść nią zupę i ponownie włóż do garnka pokrojoną kiełbasę.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 2410 kcal (10083 kJ)
- Białko
- 111 g
- Węglowodany
- 83 g
- Tłuszcz
- 181 g
- Cukry
- 24 g
- Błonnik
- 26 g
- Sól
- 25 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek
- mała patelnia
- nóż
- deska do krojenia
- drobne sitko
- praska do czosnku
Wskazówki do przepisu
- Wodę po moczeniu grzybów przecedź przez drobne sitko, aby piasek nie trafił do zupy.
- Kapustę płucz tylko wtedy, gdy jest bardzo kwaśna; płukanie osłabi jej smak.
- Sól dodawaj ostrożnie po spróbowaniu kapusty, bulionu i kiełbasy, ponieważ mogą być już słone.
- Paprykę wmieszaj do zasmażki po zdjęciu patelni z ognia, aby nie zgorzkniała.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast suszone borowiki: inne suszone grzyby leśne Namocz je w ten sam sposób, a wodę z moczenia przecedź.
- Zamiast bulion: woda Zupa będzie łagodniejsza; dopraw ją dopiero po dodaniu kiełbasy i kapusty.
- Zamiast mąka pszenna: uniwersalna bezglutenowa mieszanka mąk Użyj podobnej ilości i w razie potrzeby skoryguj gęstość.
- Zamiast kiełbasa: wędzona wieprzowina Zmieni się konsystencja dodatku, ale pozostanie wyrazisty wędzony smak.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni.
- Mrożenie
- Można zamrozić porcjami na około 2 miesiące; po rozmrożeniu kapusta może być nieco bardziej miękka.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj w garnku na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając; zbyt gęstą zupę rozcieńcz odrobiną wody.
Alergeny
zboża zawierające gluten
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
