Kwaśna zupa ziemniaczana (kulajda)
Opis:
Kwaśna zupa ziemniaczana z grzybami i kawałkiem wędzonego boczku. Zagęszczana kwaśną śmietaną i mąką, doprawiona octem i przyprawami.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 300 g
- 1 szt.
- 6 szt.
- 2 ząbki
- 1
- 1
- 1
- 1 szt.
- 0,5
- 1 liść
- 1
- 1 szt.
- 1
- 200 ml
- 250 ml
Sposób przygotowania
-
Na oleju podsmaż pokrojoną cebulę i dodaj 0,5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego.
-
Obierz i przygotuj dwa ząbki czosnku.
-
Przygotuj około 300 g suszonych grzybów.
-
Przeciśnij czosnek przez praskę i krótko podsmaż.
-
Do podsmażonej cebuli dodaj suszone grzyby, wlej 200 ml wody i gotuj, aż zmiękną.
-
W międzyczasie obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę. Dodaj również skórę z wędzonego boczku.
-
Dodaj pokrojone ziemniaki do zupy.
-
Dopraw łyżeczką soli, mielonym czarnym pieprzem, liściem laurowym, jednym całym ziarnem ziela angielskiego i niewielką ilością mielonego ziela angielskiego. Gdy ziemniaki się ugotują, dodaj około 250 ml mleka.
-
W niewielkiej ilości mleka rozmieszaj 200 ml kwaśnej śmietany z jedną łyżką mąki pszennej.
-
Wlej mieszankę do zupy i gotuj przez co najmniej 10 minut. Dodaj łyżeczkę cukru i plasterek masła.
-
Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki do smaku.
-
Zupę podawaj na gorąco.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 388 kcal (1623 kJ)
- Białko
- 19.1 g
- Węglowodany
- 55.9 g
- Tłuszcz
- 11.1 g
- Cukry
- 10.7 g
- Błonnik
- 10.1 g
- Sól
- 1.3 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek
- patelnia
- nóż
- deska do krojenia
- praska do czosnku
- rózga kuchenna
Wskazówki do przepisu
- Jeśli grzyby są rzeczywiście suszone, wcześniej je namocz, a przecedzony płyn wykorzystaj w zupie.
- Śmietanę z mąką rozmieszaj w zimnej części mleka, a przed wlaniem zahartuj niewielką ilością gorącej zupy.
- Ocet dodawaj małymi porcjami dopiero pod koniec, aby nabiał się nie zwarzył, a zupa nie była zbyt kwaśna.
- Przed podaniem wyjmij liść laurowy, całe ziarno ziela angielskiego i skórę z boczku.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast kwaśna śmietana: crème fraîche Użyj tej samej ilości; zupa będzie łagodniejsza i mniej kwaśna.
- Zamiast mleko: niesłodzony napój sojowy Użyj tej samej ilości; smak nieco się zmieni.
- Zamiast mąka pszenna: skrobia kukurydziana Użyj mniej więcej połowy ilości i najpierw rozmieszaj w zimnym mleku.
- Zamiast skóra z wędzonego boczku: kawałek wędzonego boczku Nada podobny wędzony aromat; przed podaniem można go wyjąć.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku nie dłużej niż 2 dni.
- Mrożenie
- Mrożenie nie jest zalecane, ponieważ po rozmrożeniu nabiał może się rozwarstwić.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli, często mieszając; nie doprowadzaj do gwałtownego wrzenia.
Alergeny
zboża zawierające gluten, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
