Zupa melencowa
Opis:
Gęsta zupa ziemniaczana z suszonymi borowikami i zacierkami z mąki i jajka. Zagęszcza się ją startym ziemniakiem i tartym ciastem na zacierki.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 szt.
- 5
- garść
- 2 szt.
Zacierki
- 1 szt.
Sposób przygotowania
-
Na smalcu zeszklij drobno posiekaną żółtą cebulę.
-
Dodaj pokrojoną lub startą słodką czerwoną paprykę, kminek i suszone borowiki, po czym krótko podsmaż.
-
Zalej wodą, dodaj obrane ziemniaki pokrojone na mniejsze kawałki, a jeden cały obrany ziemniak odłóż do zagęszczenia zupy. Posól i gotuj, aż ziemniaki zmiękną.
-
W międzyczasie przygotuj ciasto na zacierki z mąki krupczatki i jajka. Powinno być na tyle zwarte, aby dało się zetrzeć na tarce. Włóż je na chwilę do lodówki.
-
Gdy ziemniaki będą miękkie, zetrzyj przygotowane ciasto bezpośrednio do zupy. Następnie zetrzyj obrany ziemniak na drobnych oczkach tarki i gotuj przez 10–15 minut, cały czas mieszając, aż starty ziemniak się rozgotuje, a zupa zgęstnieje. Podawaj według uznania.
-
Po odstawieniu zupa może jeszcze bardziej zgęstnieć.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 1183 kcal (495 kJ)
- Białko
- 34 g
- Węglowodany
- 206 g
- Tłuszcz
- 28 g
- Cukry
- 27 g
- Błonnik
- 26 g
- Sól
- 5 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek
- nóż
- deska do krojenia
- tarka o grubych oczkach
- drobna tarka
- miska
Wskazówki do przepisu
- Suszone grzyby namocz przez 15–20 minut, a przecedzony przez drobne sitko płyn dodaj do zupy.
- Ciasto powinno być twarde i dobrze schłodzone, inaczej będzie kleić się podczas ścierania.
- Po dodaniu startego ciasta i ziemniaka często mieszaj przy dnie, aby zupa się nie przypaliła.
- Jeśli po odstaniu zupa będzie zbyt gęsta, podczas odgrzewania rozcieńcz ją odrobiną wody.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast smalec: olej roślinny Użyj takiej samej ilości; smak będzie nieco łagodniejszy.
- Zamiast mąka półgruba: mąka pszenna typ 500 Dodawaj ją stopniowo, aż powstanie zwarte ciasto nadające się do ścierania.
- Zamiast suszone borowiki: mieszanka suszonych grzybów leśnych Pozwoli zachować wyraźny grzybowy smak zupy.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w zamkniętym pojemniku nie dłużej niż 2–3 dni.
- Mrożenie
- Można zamrozić na około 1 miesiąc, ale ziemniaki i kluski mogą zmienić konsystencję.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli, często mieszając; w razie potrzeby dodaj trochę wody.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
