Chrupiące udka z kurczaka na kiszonej kapuście i ziemniakach
Opis:
Pieczone udka z kurczaka na warstwie kiszonej kapusty i ziemniaków. Proste danie zapiekane w jednym naczyniu.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 7 szt.
- ok.
- 1 kg
- 3 łyżki
- do smaku
- do smaku
- do smaku
- 1 łyżka
- 1 szt.
- 1 szt.
- 100 ml
Sposób przygotowania
-
Kapustę kiszoną dokładnie odciskamy i w razie potrzeby kroimy na mniejsze kawałki.
-
W większym garnku na małym ogniu karmelizujemy cukier, dodajemy smalec oraz posiekaną cebulę i krótko podsmażamy. Dodajemy kapustę, wlewamy około 100 ml gorącej wody i gotujemy przez 2–3 minuty, po czym zdejmujemy z ognia.
-
Ziemniaki myjemy, obieramy i kroimy w grubsze łódeczki.
-
Naczynie do zapiekania lekko smarujemy tłuszczem, a następnie układamy pierwszą warstwę z przygotowanej kapusty i pokrojonej kiełbasy.
-
Na kapuście układamy posolone ziemniaki i posypujemy kminkiem.
-
Na ziemniakach układamy osuszone udka z kurczaka, solimy i doprawiamy do smaku.
-
Wstawiamy bez przykrycia do piekarnika nagrzanego do 200°C i pieczemy przez około 50 minut, a następnie krótko dopiekamy pod grillem przez około 5 minut. Podajemy według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 646 kcal (2703 kJ)
- Białko
- 42.8 g
- Węglowodany
- 58.6 g
- Tłuszcz
- 26.4 g
- Cukry
- 14.5 g
- Błonnik
- 7.3 g
- Sól
- 3.8 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek
- drewniana łyżka
- nóż
- deska do krojenia
- naczynie żaroodporne
- piekarnik z funkcją grilla
Wskazówki do przepisu
- Spróbuj kapusty po odciśnięciu; bardzo kwaśną lub słoną krótko opłucz i ponownie dokładnie odciśnij.
- Karmelizuj cukier tylko do bursztynowego koloru, aby nie zgorzkniał.
- Pokrój ziemniaki w równe, grube łódeczki, aby upiekły się w tym samym czasie.
- Dokładnie osusz udka, a funkcji grilla używaj krótko, tylko do uzyskania chrupiącej skórki.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast smalec: olej rzepakowy Użyj około 1 łyżki; smak będzie nieco lżejszy.
- Zamiast kiełbasa: inna wędzona kiełbasa Wybierz wyrazistą kiełbasę i dostosuj ilość soli do jej słoności.
- Zamiast kminek: kminek mielony Użyj go mniej, ponieważ rozprowadzi się bardziej równomiernie.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj pod przykryciem maksymalnie 2 dni.
- Mrożenie
- Można zamrozić w porcjach na około 2 miesiące; po rozmrożeniu ziemniaki mogą zmienić konsystencję.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj pod przykryciem w piekarniku w 180 °C, aż potrawa będzie dokładnie gorąca, a na końcu krótko odkryj, aby skórka odzyskała chrupkość.
