Szarpana wieprzowina
Opis:
Marynowaną łopatkę wieprzową piecze się powoli w niskiej temperaturze, aż osiągnie pożądaną temperaturę wewnętrzną, a następnie pozostawia do odpoczynku. Po upieczeniu mięso rozszarpuje się na kawałki i podaje z dodatkami według uznania.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 kg
Mieszanka przypraw do natarcia:
- 3 łyżki
- 1 łyżka
- 1 łyżka
- 1
- 1 łyżka
- 1 łyżka
Marynata:
- 50 ml
- 100 ml
- 1 łyżka
- 1
Sposób przygotowania
-
Przygotuj mieszankę do natarcia, dokładnie mieszając wszystkie podane składniki; według uznania możesz dodać inne przyprawy.
-
Posmaruj mięso musztardą i równomiernie rozprowadź na nim przygotowaną mieszankę przypraw. Zawiń je w folię spożywczą i pozostaw w lodówce na kilka godzin lub na całą noc.
-
Przygotuj marynatę, mieszając wszystkie składniki, a przed pieczeniem nastrzyknij nią mięso; ten krok jest opcjonalny.
-
Rozgrzej piekarnik do 130°C i umieść mięso na ruszcie, podkładając pod niego blachę, która zbierze soki. Piecz przez około 300 minut, aż temperatura wewnętrzna mięsa osiągnie 90°C. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i pozostaw w nim mięso na kolejne 60 minut, aby odpoczęło; podczas pieczenia można przykryć mięso folią aluminiową.
-
Upieczone mięso rozszarp widelcami, wymieszaj z powstałym sosem i podawaj według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 406 kcal (1699 kJ)
- Białko
- 43.8 g
- Węglowodany
- 8.5 g
- Tłuszcz
- 21.2 g
- Cukry
- 4.4 g
- Błonnik
- 1.9 g
- Sól
- 3.2 g
Potrzebny sprzęt
- piekarnik
- ruszt
- blacha do pieczenia
- folia spożywcza
- termometr do mięsa
- dwa widelce
Wskazówki do przepisu
- Marynuj mięso przez noc, aby mieszanka przypraw dobrze przeniknęła powierzchnię.
- Temperaturę mierz w najgrubszej części mięsa; przy około 90 °C powinno łatwo się rozdzielać.
- Jeśli powierzchnia zbyt szybko ciemnieje, luźno przykryj mięso folią aluminiową.
- Po odpoczynku rozszarp jeszcze ciepłe mięso i wymieszaj je z zebranym sosem.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast sok jabłkowy: sok gruszkowy Zachowa delikatną, owocową słodycz marynaty.
- Zamiast pieprz kajeński: ostra papryka mielona Ilość dopasuj do oczekiwanej ostrości.
- Zamiast mielony pieprz czterokolorowy: świeżo mielony pieprz czarny Smak będzie nieco mniej złożony.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj z sosem w szczelnym pojemniku najwyżej 3 dni.
- Mrożenie
- Można zamrozić porcjami z odrobiną sosu na około 2 miesiące.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj pod przykryciem z odrobiną sosu, aż mięso będzie dokładnie gorące.
Alergeny
ryby, gorczyca
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
