Zupa fasolowa Jókai
Opis:
Gęsta zupa fasolowa z wędzoną golonką i kiełbasą, zagęszczona zasmażką i doprawiona kwaśną śmietaną oraz octem. Przygotowanie wymaga namoczenia fasoli i dłuższego gotowania w bulionie.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 400 g
- 150 g
- 150 g
- 100 g
- 50 g
- 100 g
- 100 g
- 500 g
- 500 g
- 2 ząbki
- 1 szt.
- 6 dl
- 2 l
Sposób przygotowania
-
Fasolę opłucz i namocz na noc. Ponownie ją opłucz, przełóż do bulionu, dodaj wędzoną golonkę, kiełbasę oraz liść laurowy i zacznij gotować. Po około 10 minutach wyjmij kiełbasę i odłóż ją na bok.
-
Gdy fasola zacznie mięknąć, dodaj warzywa pokrojone w kostkę i gotuj zupę na małym ogniu. Kiedy golonka będzie ugotowana, wyjmij ją, a zupę zagęść zasmażką przygotowaną ze smalcu, mąki, drobno posiekanej cebuli, czosnku i mielonej papryki.
-
Do zagęszczonej zupy wmieszaj kwaśną śmietanę i odrobinę octu, krótko zagotuj, a w razie potrzeby dopraw solą. Golonkę oddziel od kości i pokrój w kostkę, a kiełbasę w plasterki. Dodaj mięso i kiełbasę z powrotem do zupy.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 1550 kcal (6485 kJ)
- Białko
- 70 g
- Węglowodany
- 116 g
- Tłuszcz
- 88 g
- Cukry
- 18 g
- Błonnik
- 23 g
- Sól
- 10.5 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek z pokrywką
- patelnia
- nóż kuchenny
- deska do krojenia
- drewniana łyżka
- chochla
Wskazówki do przepisu
- Fasolę mocz w dużej ilości zimnej wody przez 8–12 godzin, następnie odcedź i opłucz.
- Kiełbasę wyjmij po około 10 minutach, aby podczas długiego gotowania nie wyschła ani się nie rozpadła.
- Paprykę mieloną dodaj do zasmażki dopiero po zdjęciu patelni z ognia, aby nie zgorzkniała.
- Kwaśną śmietanę najpierw zahartuj chochlą gorącej zupy, a dopiero potem wlej do garnka.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast czerwona cebula: żółta cebula Użyj takiej samej ilości.
- Zamiast smalec: olej rzepakowy Do zasmażki użyj około 80 ml; smak będzie mniej wyrazisty.
- Zamiast korzeń pietruszki: pasternak Użyj takiej samej masy korzenia.
- Zamiast kwaśna śmietana: śmietanka do gotowania Zupa będzie mniej kwaśna; ocet dodawaj stopniowo.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 3 dni.
- Mrożenie
- Można zamrozić na około 2 miesiące, lecz po rozmrożeniu śmietana może się lekko rozwarstwić.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli, często mieszając, aż cała zupa będzie gorąca; gwałtowne gotowanie może zwarzyć śmietanę.
Alergeny
zboża zawierające gluten, mleko, seler
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
