Kruche rogaliki na szklanki z nadzieniem jabłkowo-orzechowym
Opis:
Kruche rogaliki przygotowuje się ze śmietany i drożdży, a składniki na ciasto odmierza szklankami. Nadzienia powstają z tartych jabłek z cynamonem lub mielonych orzechów włoskich zalanych gorącym mlekiem.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Ciasto:
- 2 szkl.
- 2 szkl.
- 1 szkl.
- 125 g
- z
- 1 kostka
- 2
- 3 łyżki
- 3 szt.
- 200 ml
Nadzienie jabłkowe:
- 4
- do smaku
- do smaku
Nadzienie orzechowe:
- do smaku
- do smaku
- do smaku
- 1
Sposób przygotowania
-
Przygotuj wszystkie składniki i przybory potrzebne do zrobienia ciasta.
-
Przesiej mąkę do większej miski, dodaj cukier, sól, jajka, kwaśną śmietanę i startą skórkę cytrynową. W letnim mleku wymieszaj 1 łyżkę cukru i 2 łyżki mąki, a następnie wkrusz drożdże. Odstaw rozczyn do wyrośnięcia. Gdy wyrośnie, dodaj go do mąki razem z roztopionym masłem.
-
Rękami wyrób gładkie, lekko klejące ciasto; w razie potrzeby oprósz dłonie mąką. Wyrabiaj przez około 10 minut, następnie przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
-
Przygotuj nadzienia: umyte jabłka zetrzyj razem ze skórką i wymieszaj z cukrem oraz mielonym cynamonem do smaku. Mielone orzechy włoskie wymieszaj z cukrem kryształem i cukrem wanilinowym, a następnie zalej gorącym mlekiem.
-
Wyrośnięte ciasto przełóż na oprószony mąką blat.
-
Podziel ciasto na osiem równych kawałków.
-
Każdy kawałek podziel na 3–4 mniejsze części.
-
Każdą część rozwałkuj na okrągły placek. Górną połowę ciasta natnij promieniście, a na dolnej rozłóż wybrane nadzienie. Z nadzienia jabłkowego przed nałożeniem odciśnij nadmiar soku.
-
Zwiń każdy kawałek i układaj rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
-
Rozgrzej piekarnik do 190 °C. Wymieszaj żółtka z mlekiem, posmaruj rogaliki i piecz przez 20–25 minut, aż się zezłocą.
-
Po upieczeniu pozostaw rogaliki do ostygnięcia na kratce.
-
Ostudzone rogaliki dopraw według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 695 kcal (2908 kJ)
- Białko
- 18.8 g
- Węglowodany
- 98.5 g
- Tłuszcz
- 26.2 g
- Cukry
- 25.5 g
- Błonnik
- 5.6 g
- Sól
- 0.42 g
Potrzebny sprzęt
- duża miska
- rózga lub drewniana łyżka
- tarka
- wałek
- blacha z papierem do pieczenia
- kratka do studzenia
Wskazówki do przepisu
- Wyrabiaj ciasto około 10 minut i podsypuj je tylko odrobiną mąki, aby rogaliki nie wyszły twarde.
- Przed nakładaniem dobrze odciśnij starte jabłka, aby nadzienie nie wypłynęło i nie rozmoczyło ciasta.
- Gorące mleko dolewaj do orzechów stopniowo; nadzienie powinno być smarowne, ale nie płynne.
- Posmaruj rogaliki żółtkami z mlekiem tuż przed pieczeniem i piecz do równomiernego zezłocenia.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast świeże drożdże: 14 g drożdży suszonych Zastosuj zgodnie z instrukcją producenta; czas wyrastania może się nieco zmienić.
- Zamiast orzechy włoskie: mielone orzechy laskowe Użyj tej samej ilości, a gorące mleko dolewaj stopniowo do uzyskania właściwej konsystencji.
- Zamiast kwaśna śmietana: pełnotłusty jogurt naturalny Ciasto może być nieco luźniejsze, więc nie dosypuj od razu dodatkowej mąki.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni.
- Mrożenie
- Całkowicie ostudzone rogaliki można zamrozić w szczelnym opakowaniu na około 2 miesiące.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj 5–8 minut w 160 °C; mrożone rogaliki wcześniej rozmroź.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko, orzechy
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
