Zupa z fasolki szparagowej na kwaśno
Opis:
Zupa z fasolki szparagowej o delikatnie kwaśnym smaku. Zagęszczona mąką i mlekiem, doprawiona koperkiem, gałką muszkatołową, miodem i octem.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 300 g
- około
- 1 szt.
- 2 ząbki
- 1 łyżka
- 1 l
- 0,5 l
- 250 ml
- 3 łyżki
- do smaku
- 2 szt.
- 1
- do smaku
- do smaku
Sposób przygotowania
-
Pokrój ziemniaki w kostkę i ugotuj w osolonej wodzie.
-
W drugim, większym garnku roztop masło i podsmaż drobno posiekaną cebulę. Dodaj fasolkę szparagową oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, krótko podduś i zalej 1,5 l bulionu; możesz również użyć domowego wywaru. Dodaj liście laurowe oraz ziarna czarnego pieprzu i gotuj, aż fasolka zmięknie. Tuż przed końcem gotowania dodaj ugotowane ziemniaki.
-
Dodaj posiekany koperek, a następnie zagęść zupę letnim mlekiem wymieszanym z mąką. Krótko zagotuj. Zdejmij z ognia i dopraw do smaku gałką muszkatołową, miodem (lub cukrem) oraz octem; orientacyjnie możesz użyć około 3 łyżek octu i 3–4 łyżeczek miodu. Przed podaniem odstaw zupę na krótką chwilę.
-
Jeśli używasz mrożonej fasolki, ziemniaki możesz ugotować osobno. Zamiast połączenia bulionu warzywnego i drobiowego możesz użyć wyłącznie wywaru warzywnego.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 196 kcal (82 kJ)
- Białko
- 7.1 g
- Węglowodany
- 31.5 g
- Tłuszcz
- 5.1 g
- Cukry
- 10.7 g
- Błonnik
- 4.2 g
- Sól
- 2.1 g
Potrzebny sprzęt
- 2 garnki
- nóż
- deska do krojenia
- trzepaczka
- praska do czosnku
- chochla
Wskazówki do przepisu
- Mąkę dokładnie rozmieszaj w letnim mleku i wlewaj, stale mieszając, aby nie powstały grudki.
- Ocet dodaj po zdjęciu garnka z ognia; gwałtowne gotowanie może zwarzyć mleko.
- Ziemniaki ugotuj tylko do miękkości, żeby po dodaniu do zupy się nie rozpadły.
- Przed podaniem wyjmij liście laurowe i całe ziarna pieprzu.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast mleko półtłuste: mleko pełnotłuste Zupa będzie nieco bardziej kremowa.
- Zamiast mąka: skrobia kukurydziana Użyj mniejszej ilości i rozmieszaj ją w zimnym mleku; zupa będzie bezglutenowa tylko z bezglutenowym bulionem.
- Zamiast masło: neutralna margaryna roślinna Odpowiednia przy ograniczeniu nabiału; mleko trzeba zastąpić osobno.
- Zamiast bulion drobiowy: bulion warzywny Pozwoli zachować warzywny charakter zupy.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w zamkniętym pojemniku do 2 dni.
- Mrożenie
- Mrożenie nie jest zalecane; ziemniaki i mleczne zagęszczenie mogą zmienić konsystencję.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli, mieszając, i nie doprowadzaj do gwałtownego wrzenia.
Alergeny
zboża zawierające gluten, mleko, seler
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
