Ciasto świąteczne Štedrák
Opis:
Wielowarstwowe pieczone ciasto z dwoma blatami, masą makową i serową oraz warstwą jabłkową na wierzchu. Przygotowanie trwa około 60 minut, a ciasto piecze się w temperaturze 180°C.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Ciasto:
- 200 g
- 400 g
- 200 g
- 1
- 3 szt.
- 3 łyżki
Masa jabłkowa:
- 1 kg
- 100 g
- 2 szt.
- 1 opak.
- 1
Masa makowa:
- odrobina
- 200 g
- 100 g
- 50 g
- 50 g
- 3 szt.
Masa serowa:
- 1
- 100 g
- 200 g
- 5 szt.
- 1 opak.
- 1 opak.
- do smaku
Sposób przygotowania
-
Jabłka obierz, pokrój w kostkę, przełóż do garnka, dodaj odrobinę wody i cukier kryształ, a następnie gotuj do miękkości.
-
W międzyczasie przygotuj ciasto: zagnieć wszystkie składniki, podziel je na dwie równe części, jedną część rozwałkuj na wielkość blachy i ułóż na natłuszczonej blasze, aby ją wstępnie podpiec.
-
Przygotuj masę makową: mielony mak zalej wrzątkiem, dodaj cukier, posiekane orzechy i tłuszcz roślinny, po czym dokładnie wymieszaj. W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę.
-
Delikatnie wmieszaj pianę z białek do masy makowej, aż powstanie jednolita masa.
-
Przygotuj masę serową: ubij jajka z cukrem pudrem i tłuszczem roślinnym na kremową masę, następnie dodaj twaróg, budyń waniliowy (Zlatý klas) oraz cukier waniliowy i wymieszaj na gładko.
-
Drugą połowę ciasta rozwałkuj i ułóż na natłuszczonej blasze, a następnie równomiernie rozsmaruj na niej masę makową.
-
Na warstwę makową wylej masę serową i równomiernie ją rozprowadź. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz w temperaturze 180°C przez około 35–40 minut. Po upieczeniu pozostaw ciasto do ostygnięcia.
-
Gdy ciasto stygnie, dodaj budyń waniliowy (Zlatý klas) do przygotowanych jabłek.
-
Dodaj cukier waniliowy oraz cynamon i krótko gotuj, aż masa zgęstnieje i powstanie budyń jabłkowy.
-
Ugotowany budyń jabłkowy wylej na ostudzone upieczone ciasto i równomiernie rozprowadź.
-
Na warstwie jabłkowej ułóż wcześniej upieczony czysty blat ciasta, lekko dociśnij i posyp cukrem pudrem do smaku.
-
Po całkowitym ostygnięciu pokrój ciasto na porcje.
-
Smacznego.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 9420 kcal (39413 kJ)
- Białko
- 203 g
- Węglowodany
- 1232 g
- Tłuszcz
- 425 g
- Cukry
- 766 g
- Błonnik
- 89 g
- Sól
- 5.8 g
Potrzebny sprzęt
- piekarnik
- blacha do pieczenia
- garnek
- wałek do ciasta
- mikser elektryczny
- miski
Wskazówki do przepisu
- Pierwszy blat podpiecz tylko do usztywnienia i lekko złotego koloru, aby nie pękł podczas układania na jabłkach.
- Pianę z białek wmieszaj łopatką partiami, by masa makowa pozostała puszysta.
- Masę twarogową rozprowadzaj delikatnie, aby nie połączyła się z warstwą makową.
- Budyń jabłkowy wykładaj na całkowicie ostudzone ciasto, a porcje krój dopiero po jego stężeniu.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast Palmarin: margaryna do pieczenia Użyj takiej samej masy produktu o podobnej zawartości tłuszczu.
- Zamiast utwardzony tłuszcz Hera: inny twardy tłuszcz do pieczenia Zastąp w tej samej ilości.
- Zamiast Zlatý klas: waniliowy budyń w proszku do gotowania Użyj zbliżonej masy; słodycz może się nieznacznie różnić.
- Zamiast mąka półgruba: mąka pszenna tortowa Ciasto może być delikatniejsze; mleko dodawaj stopniowo.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Przykryte ciasto przechowuj w lodówce do 3 dni.
- Mrożenie
- Pokrojone i szczelnie zapakowane można zamrozić na około 1 miesiąc; warstwa jabłkowa po rozmrożeniu może być bardziej wilgotna.
- Odgrzewanie
- Podawaj schłodzone lub krótko ogrzane do temperatury pokojowej; nie podgrzewaj.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko, orzechy
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
