Krajanka Dobosa według przepisu babci

Sposób przygotowania

1. 1

   Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę.

2. 2

   Żółtka ucieramy z cukrem kryształem na jasną, puszystą masę. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy do żółtek i delikatnie mieszamy.

3. 3

   Do masy żółtkowej ostrożnie dodajemy pianę z białek. Podana ilość odpowiada połowie porcji; użyta blacha ma wymiary około 39 × 32 cm.

4. 4

   Ciasto rozdzielamy równomiernie między trzy blachy wyłożone papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

5. 5

   Pieczemy w temperaturze 190 °C przez około 18 minut. Po upieczeniu blaty pozostawiamy na chwilę do ostygnięcia, a następnie zdejmujemy papier do pieczenia.

6. 6

   Przygotowujemy krem: cukier i jajka umieszczamy w misce nad kąpielą parową i cały czas ubijamy, aż masa zgęstnieje.

7. 7

   Gorącą masę jajeczną dodajemy do miski z połamaną czekoladą i czekamy, aż czekolada się rozpuści. Następnie dodajemy masło i ubijamy krem na gładką masę; gotowy krem dzielimy na cztery części.

8. 8

   Pierwszą część kremu rozsmarowujemy na dolnym blacie, przykrywamy drugim blatem i ponownie smarujemy kremem. Układamy ostatni blat, po czym pokrywamy kremem wierzch i boki.

9. 9

   Ciasto przekrawamy najpierw na pół, a następnie każdą połowę jeszcze raz na pół, aby uzyskać pożądany kształt i wielkość porcji. Poszczególne części składamy według potrzeby.

10. 10

    Całe ciasto jeszcze raz pokrywamy kremem i wkładamy do lodówki, aby krem stężał.

11. 11

    Polewa: Cerę roztapiamy w garnku, dodajemy olej, zdejmujemy z ognia, a po krótkiej chwili dodajemy połamaną czekoladę. Czekamy, aż czekolada się rozpuści, mieszamy na gładką masę, pozostawiamy do lekkiego przestygnięcia i polewamy ciasto. Gdy polewa stężeje, kroimy ciasto na porcje (nóż można na chwilę zanurzyć w gorącej wodzie, aby czekolada nie pękała).