Kołacze morawskie
Opis:
Tradycyjne pieczone kołacze z delikatnego ciasta drożdżowego, z nadzieniem twarogowym i powidłami śliwkowymi. Podaje się je posypane kruszonką i cukrem pudrem.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 500 g
- 120 g
- 30 g
- 2 szt.
- 100 g
- 300 ml
Nadzienie:
- 250 g
- 1 szt.
- do smaku
- 1
Kruszonka:
- 6 łyżek
- 6 łyżek
- 0,5 dl
Sposób przygotowania
-
Letnie mleko wymieszaj z cukrem kryształem i drożdżami, przygotowując zaczyn. Do przesianej mąki dodaj cukier, miękki tłuszcz, żółtka i sól, a następnie zaczyn oraz pozostałe mleko. Wyrób gładkie ciasto. Oprósz je mąką, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
-
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na oprószonym mąką blacie i wytnij szklanką krążki. Przygotuj nadzienie, mieszając twaróg z cukrem kryształem, cukrem wanilinowym, skórką z cytryny i cynamonem. Na każdy krążek nałóż nadzienie i zawiń jak bułeczkę.
-
W każdej bułeczce zrób wgłębienie, dociskając ją od góry dnem okrągłego przyboru o średnicy około 4 cm. Wypełnij wgłębienie powidłami śliwkowymi.
-
Aby przygotować kruszonkę, wymieszaj mąkę, cukier kryształ i olej, aż masa nabierze sypkiej konsystencji. Brzegi kołaczy posmaruj żółtkiem, a środki z powidłami i boki posyp przygotowaną kruszonką.
-
Odstaw kołacze jeszcze na krótko do wyrośnięcia, przełóż je na natłuszczoną blachę i piecz w temperaturze 200 °C przez około 35 minut.
-
Po upieczeniu pozostaw kołacze na chwilę do ostygnięcia, a przed podaniem posyp je cukrem pudrem. Z tej porcji wychodzi około 18 sztuk.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 289 kcal (1209 kJ)
- Białko
- 7.7 g
- Węglowodany
- 43.2 g
- Tłuszcz
- 9.8 g
- Cukry
- 15.8 g
- Błonnik
- 1.6 g
- Sól
- 0.2 g
Potrzebny sprzęt
- waga kuchenna
- duża miska
- wałek
- szklanka lub okrągła wykrawaczka
- blacha do pieczenia
- piekarnik
Wskazówki do przepisu
- Mleko powinno być tylko letnie; zbyt gorące osłabi drożdże.
- Twaróg i powidła powinny być gęste, by nadzienie nie wypłynęło.
- Wgłębienie dociskaj mocno, ale nie przebijaj spodu ciasta.
- Sprawdzaj wypieki już po 25 minutach, ponieważ w 200 °C szybko się rumienią.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast świeże drożdże: 10 g drożdży suszonych Zastosuj je zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Zamiast mąka półgruba: mąka pszenna typ 550 Mleko dodawaj stopniowo, kontrolując konsystencję ciasta.
- Zamiast delikatny twaróg: dobrze odciśnięty twaróg półtłusty Przed użyciem zmiel go lub zblenduj.
- Zamiast powidła śliwkowe: gęsty dżem morelowy Musi być gęsty, aby nie wypływał podczas pieczenia.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po wystudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.
- Mrożenie
- Wystudzone ciastka bez cukru pudru można zamrozić na maksymalnie 2 miesiące.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj 5–8 minut w 160 °C; cukrem pudrem posyp dopiero później.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
