Zupa flaczkowa
Opis:
Gęsta zupa z flaków wołowych gotowanych w esencjonalnym wywarze z czosnkiem i przyprawami. Zagęszczana zasmażką i doprawiana majerankiem.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 2 łyżki
- 6 szt.
- 3 szt.
- 1 kg
- 3 szt.
- 2 l
- 2
- garść
- 2
- 2 łyżki
Sposób przygotowania
-
Na rozgrzanym smalcu wieprzowym podsmaż drobno posiekaną cebulę z mielonym kminkiem i solą na złoty kolor. Dodaj mąkę pszenną i przygotuj jasną zasmażkę o migdałowym kolorze. Zdejmij garnek z ognia i stopniowo wmieszaj mieloną czerwoną paprykę, aby się nie przypaliła. Ponownie postaw garnek na kuchence, wlej wywar lub wodę i dodaj wołowe kości szpikowe, które wzbogacą smak i nadadzą zupie odpowiednią konsystencję. Dodaj flaki, posól, wsyp mielony czarny pieprz, dodaj roztarty czosnek oraz papryczki chili i gotuj około godziny. Jeśli wolisz wyraźniejszy smak czosnku, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek około 20 minut przed końcem gotowania. Dopraw zupę, na koniec wmieszaj majeranek, przykryj i odstaw na około 10 minut. Jeśli chcesz przygotować gęstszy perkelt, dodaj koncentrat pomidorowy do cebulowej bazy i dostosuj ilość wywaru, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 282 kcal (118 kJ)
- Białko
- 22.9 g
- Węglowodany
- 10.7 g
- Tłuszcz
- 16.2 g
- Cukry
- 3.2 g
- Błonnik
- 1.7 g
- Sól
- 0.4 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek z pokrywką
- nóż
- deska do krojenia
- łyżka drewniana
- praska do czosnku
- chochla
Wskazówki do przepisu
- Mieloną paprykę wmieszaj po zdjęciu garnka z ognia, aby się nie przypaliła i nie zgorzkniała.
- Bulion dolewaj do zasmażki stopniowo, cały czas mieszając, by nie powstały grudki.
- Spróbuj podgotowanych flaków; jeśli mają intensywny zapach, krótko przepłucz je gorącą wodą.
- Majeranek rozetrzyj w dłoniach i dodaj dopiero po zakończeniu gotowania.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast smalec wieprzowy: masło klarowane Użyj tej samej ilości; smak będzie łagodniejszy.
- Zamiast mąka pszenna: bezglutenowa uniwersalna mieszanka mąk Do zasmażki użyj mniej więcej tej samej ilości.
- Zamiast papryczki chili: płatki chili Dodawaj stopniowo do uzyskania odpowiedniej ostrości.
- Zamiast wołowe kości szpikowe: mocny bulion wołowy Jeśli pomijasz kości, użyj bulionu zamiast wody.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj pod przykryciem nie dłużej niż 2–3 dni.
- Mrożenie
- Po usunięciu kości zamrażaj porcjami przez około 2 miesiące.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj dokładnie, mieszając, aż zupa się zagotuje; w razie potrzeby rozcieńcz wodą.
Alergeny
zboża zawierające gluten
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
