Zrazy po hiszpańsku
Opis:
Zrazy po hiszpańsku to roladki z wieprzowiny nadziewane jajkiem, parówkami, ogórkiem kiszonym, szynką, serem i boczkiem. Dusi się je do miękkości w sosie cebulowo-paprykowym.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 kg
- 3 szt.
- 3 szt.
- 3 szt.
- 100 g
- 100 g
- 100 g
Sposób przygotowania
-
Tradycyjnie zrazy po hiszpańsku przygotowuje się z wołowiny; tutaj użyto wieprzowiny. Plastry mięsa rozbij tłuczkiem, posól i dopraw pieprzem.
-
Każdy plaster posmaruj musztardą i połóż na nim plaster szynki.
-
Na szynce ułóż kawałki ugotowanego jajka, ogórka kiszonego, parówki, sera i boczku.
-
Zwiń plastry w roladki i mocno zepnij je wykałaczkami lub obwiąż nicią.
-
Na rozgrzanym oleju i boczku podsmaż cebulę, dodaj mieloną słodką paprykę, a następnie włóż zrazy obtoczone w mące krupczatce. Mąka pomoże zagęścić sos.
-
Obsmaż roladki na dużym ogniu ze wszystkich stron, aby zamknąć pory mięsa.
-
Podlej wodą, a po krótkim zagotowaniu dodaj resztki nadzienia (kawałki jajka, parówek i ogórków), które pozostały po nadziewaniu.
-
Duś do miękkości przez około 50 minut. Podawaj z ryżem i surówką według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 525 kcal (2197 kJ)
- Białko
- 51 g
- Węglowodany
- 7 g
- Tłuszcz
- 32 g
- Cukry
- 2 g
- Błonnik
- 1 g
- Sól
- 2.8 g
Potrzebny sprzęt
- deska do krojenia
- nóż
- tłuczek do mięsa
- wykałaczki lub sznurek kuchenny
- głęboka patelnia albo garnek z pokrywką
- drewniana łyżka
Wskazówki do przepisu
- Rozbij mięso na równomiernie cienkie plastry, aby wszystkie roladki dusiły się w tym samym tempie.
- Dokładnie zepnij roladki wykałaczkami lub sznurkiem, aby nadzienie nie wypadło podczas obsmażania.
- Po dodaniu papryki szybko wymieszaj i nie dopuść do jej przypalenia, bo sos będzie gorzki.
- Przed podaniem usuń wszystkie wykałaczki lub sznurek kuchenny.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast wieprzowina: wołowina z udźca To bardziej tradycyjny wariant, ale mięso może wymagać dłuższego duszenia.
- Zamiast mąka półgruba: mąka pszenna uniwersalna Użyj jej tak samo do obtoczenia roladek i zagęszczenia sosu.
- Zamiast parówki: łagodna kiełbasa szynkowa Pokrój ją w wąskie słupki, aby roladki można było ciasno zwinąć.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj roladki z sosem w szczelnym pojemniku do 3 dni.
- Mrożenie
- Roladki z sosem można zamrozić na okres do 2 miesięcy; rozmrażaj przez noc w lodówce.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj pod przykryciem na małym ogniu z odrobiną wody, aż całość będzie gorąca.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko, gorczyca
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
