Pieczona kaczka z czerwoną kapustą i lokszami
Opis:
Pieczona kaczka podawana z duszoną czerwoną kapustą i domowymi lokszami z gotowanych ziemniaków. Danie łączy pieczone mięso, kwaskowatą kapustę i ziemniaczane placki.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 3 kg
- 4 szt.
- 1 kg
- 2 szt.
- 1 kg
- 350 g
- 2 łyżki
- 3 łyżki
- 1
- 1
- 1 dl
- 2
Sposób przygotowania
-
Kaczkę umyj, usuń pozostałe piórka i podziel na porcje. Kawałki posól i dopraw pieprzem, ułóż w brytfannie, dodaj odrobinę oleju oraz posiekany czosnek, przykryj i piecz w rozgrzanym piekarniku.
-
Aby przygotować kapustę, pokrój cebulę i podsmaż ją na odrobinie oleju. Dodaj cukier i lekko skarmelizuj.
-
Dodaj cienko poszatkowaną czerwoną kapustę, posól, dopraw pieprzem i kminkiem, a następnie podlej wodą. Duś pod przykryciem do miękkości. Pod koniec dopraw octem i krótko zagotuj.
-
Ziemniaki ugotuj w mundurkach, obierz i rozgnieć na stolnicy. Stopniowo dodawaj mąkę i sól, po czym wyrób gładkie, nieklejące się ciasto.
-
Ciasto podziel na kawałki, a każdy z nich rozwałkuj na oprószonej mąką stolnicy na placek wielkości patelni lub blachy. Następnie piecz bez tłuszczu, w razie potrzeby usuwając nadmiar mąki.
-
Loksze podawaj posmarowane sosem z pieczenia kaczki, razem z upieczonymi kawałkami mięsa i duszoną kapustą, według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 2130 kcal (8912 kJ)
- Białko
- 106 g
- Węglowodany
- 132 g
- Tłuszcz
- 132 g
- Cukry
- 27 g
- Błonnik
- 15 g
- Sól
- 13.5 g
Potrzebny sprzęt
- piekarnik
- brytfanna z pokrywą
- garnek do kapusty
- garnek do ziemniaków
- patelnia
- wałek i stolnica
Wskazówki do przepisu
- Kawałki kaczki piecz najpierw pod przykryciem, a pod koniec odkryj, aby skórka stała się chrupiąca w 180°C.
- Ugotowane ziemniaki dobrze odparuj, a mąkę dodawaj stopniowo, aby ciasto nie było zbyt twarde.
- Loksze piecz na mocno rozgrzanej, suchej patelni, regularnie usuwając nadmiar mąki.
- Ocet dodaj do kapusty dopiero pod koniec duszenia, aby łatwo wyregulować kwaśność.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast mąka półgruba: zwykła mąka pszenna Dodawaj ją stopniowo; loksze mogą być nieco delikatniejsze.
- Zamiast czerwona kapusta: biała kapusta Smak i kolor się zmienią, ale sposób duszenia pozostaje taki sam.
- Zamiast ocet: ocet jabłkowy Dodawaj do smaku, ponieważ może być łagodniejszy.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Kaczkę, kapustę i loksze przechowuj osobno w szczelnych pojemnikach nie dłużej niż 2 dni.
- Mrożenie
- Pieczoną kaczkę i loksze można zamrozić osobno na około 2 miesiące; kapusta po rozmrożeniu może być bardziej miękka.
- Odgrzewanie
- Kaczkę podgrzej dokładnie w piekarniku, pod koniec bez przykrycia; kapustę podgrzej w garnku, a loksze krótko na suchej patelni.
Alergeny
zboża zawierające gluten
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
