Kaczka pieczona powoli
Opis:
Kaczkę pieczoną powoli przygotowuje się, nacierając ją solą i doprawiając kminkiem, a następnie odstawiając w chłodne miejsce i długo piekąc w niskiej temperaturze. Przygotowanie jest proste, a mięso wychodzi soczyste, z chrupiącą skórką.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Sposób przygotowania
-
Kaczkę dokładnie myjemy, nacieramy solą i posypujemy kminkiem, układamy w odpowiedniej brytfannie i pozostawiamy na noc w lodówce.
-
Rano rozgrzewamy piekarnik do 140–150°C, wstawiamy kaczkę i pieczemy bez podlewania ani otwierania piekarnika przez około cztery godziny. Po tym czasie zlewamy wytopiony tłuszcz, a na koniec w razie potrzeby krótko dopiekamy kaczkę bez przykrycia w temperaturze 200°C.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 835 kcal (3494 kJ)
- Białko
- 56 g
- Węglowodany
- 0.3 g
- Tłuszcz
- 68 g
- Cukry
- 0 g
- Błonnik
- 0.1 g
- Sól
- 2.5 g
Potrzebny sprzęt
- brytfanna
- piekarnik
- lodówka
- szczypce kuchenne lub duży widelec
- żaroodporne naczynie na wytopiony tłuszcz
Wskazówki do przepisu
- Ułóż kaczkę w brytfannie piersią do góry i przed pieczeniem pozostaw ją na krótko w temperaturze pokojowej.
- Podczas powolnego pieczenia nie otwieraj niepotrzebnie piekarnika, aby utrzymać stałą temperaturę.
- Wytopiony tłuszcz ostrożnie zlej do żaroodpornego naczynia, a kaczkę dopiecz krótko w 200 °C, aż skórka będzie chrupiąca.
- Po upieczeniu odstaw kaczkę na 15 minut przed porcjowaniem.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast kminek: mielony kminek Użyj go nieco mniej, ponieważ intensywniej oddaje aromat.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Ostudzone mięso przechowuj w zamkniętym pojemniku i zużyj w ciągu 2–3 dni.
- Mrożenie
- Mięso bez kości można zamrozić w porcjach na około 2 miesiące.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj pod przykryciem w piekarniku w 160 °C; pod koniec odkryj, aby skórka znów się przypiekła.
