Pieczona kaczka
Opis:
Pieczona kaczka, posolona dzień wcześniej i nadziewana jabłkami, a następnie pieczona powoli do miękkości. Przygotowanie obejmuje krótkie pieczenie w wyższej temperaturze, podlewanie bulionem oraz posmarowanie miodem pod koniec pieczenia.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Sposób przygotowania
-
Dzień przed pieczeniem dokładnie posól kaczkę i pozostaw ją w soli do następnego dnia, nie płucząc jej.
-
Przed pieczeniem przygotuj kaczkę oraz umyte jabłka; usuń z nich gniazda nasienne.
-
Włóż jabłka do jamy brzusznej kaczki.
-
Przygotuj kaczkę: przyciągnij udka do tułowia, podwiń ogon pod skórę i zwiąż; brzegi skóry zepnij wykałaczkami lub szpilkami kuchennymi.
-
Podlej kaczkę około 2 dl bulionu z podrobów.
-
Wlej około 4 dl wody.
-
Wstaw kaczkę do nagrzanego piekarnika i piecz bez przykrycia przez 10 minut w temperaturze 200 °C, aby skóra się ścięła.
-
Następnie przykryj kaczkę i piecz powoli w temperaturze 160 °C, regularnie polewając ją wytopionym sosem.
-
Tuż przed końcem pieczenia posmaruj kaczkę miodem.
-
Po posmarowaniu miodem przykryj i piecz jeszcze przez około 30 minut, aby skóra nie popękała.
-
Dziesięć minut przed końcem zdejmij przykrycie i dopiekaj kaczkę bez przykrycia; po upieczeniu odstaw ją na chwilę, a następnie podziel na porcje.
-
Podawaj.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 738 kcal (3088 kJ)
- Białko
- 51.7 g
- Węglowodany
- 0 g
- Tłuszcz
- 57.9 g
- Cukry
- 0 g
- Błonnik
- 0 g
- Sól
- 2.5 g
Potrzebny sprzęt
- brytfanna z pokrywą
- piekarnik
- sznurek kuchenny
- wykałaczki lub szpilki do mięsa
- chochla lub duża łyżka
- nóż i deska do krojenia
Wskazówki do przepisu
- Na liście składników nie ma jabłek ani miodu, choć pojawiają się w instrukcji; przed rozpoczęciem sprawdź, czy chcesz je dodać.
- Podczas powolnego pieczenia regularnie polewaj kaczkę wytopionym sosem, aby mięso nie wysychało.
- Przed ostatnimi 10 minutami usuń nadmiar tłuszczu z brytfanny, by skórka lepiej się dopiekła.
- Po upieczeniu pozostaw kaczkę na 15 minut przed porcjowaniem.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast bulion: woda Smak będzie mniej intensywny, ale kaczka upiecze się prawidłowo.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Ostudzone mięso przechowuj w zamkniętym pojemniku do 3 dni.
- Mrożenie
- Porcje można zamrozić w szczelnym opakowaniu na około 2 miesiące.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj pod przykryciem w piekarniku w 160 °C z odrobiną sosu lub wody; pod koniec odkryj, aby skórka stwardniała.
