Pieczona kaczka z farszem
Opis:
Pieczona kaczka nadziewana farszem z wątróbki, bułek, jajek i ziół. Piecze się ją powoli w niskiej temperaturze i tradycyjnie podaje z kapustą oraz knedlami.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
Farsz
- 5 szt.
- 200 g
- 2 szt.
- 1 szt.
Sposób przygotowania
-
Kaczkę solimy wewnątrz i na zewnątrz.
-
Aby przygotować farsz, podsmażamy drobno posiekaną cebulę i odstawiamy ją do ostygnięcia, a wątróbkę blendujemy na gładko.
-
Bułki kroimy w kostkę, namaczamy w letniej wodzie i odciskamy. Dodajemy całe jajka, zblendowaną wątróbkę, posiekaną natkę pietruszki, majeranek, sól i mielony czarny pieprz.
-
Wszystko dokładnie mieszamy i w razie potrzeby doprawiamy.
-
Kaczkę nadziewamy przygotowanym farszem, a otwory spinamy szpilkami do mięsa.
-
Kaczkę posypujemy mielonym kminkiem i pieczemy w temperaturze 150°C przez około 3,5 godziny. Podczas pieczenia zbieramy tłuszcz i od czasu do czasu polewamy kaczkę powstałym sosem. Pod koniec pieczenia wykładamy na kaczkę pozostały farsz i przykrywamy na około 20 minut.
-
Przez ostatnie 10 minut pieczemy bez przykrycia, aby powierzchnia się przyrumieniła. Łączny czas pieczenia wynosi około 4 godzin w temperaturze 150°C. Tradycyjnie jako dodatek podaje się duszoną czerwoną kapustę i knedle.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 4010 kcal (16778 kJ)
- Białko
- 204 g
- Węglowodany
- 151 g
- Tłuszcz
- 285 g
- Cukry
- 14 g
- Błonnik
- 8 g
- Sól
- 2.7 g
Potrzebny sprzęt
- brytfanna z pokrywką
- nóż kuchenny
- deska do krojenia
- patelnia
- blender
- szpilki do zrazów
Wskazówki do przepisu
- Nie napełniaj kaczki zbyt ciasno, ponieważ nadzienie zwiększy objętość podczas pieczenia.
- Podsmażoną cebulę wystudź przed połączeniem z surowymi jajkami i wątróbką.
- Nadzienie powinno być zwarte, ale nie wodniste; namoczone bułki dokładnie odciśnij.
- Po upieczeniu odstaw kaczkę na 15–20 minut przed krojeniem.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast wątróbka drobiowa: wątróbka kacza Zachowa charakter nadzienia i lepiej połączy je smakowo z kaczką.
- Zamiast bułki pszenne: czerstwe białe pieczywo Użyj podobnej masy i dobrze odciśnij po namoczeniu.
- Zamiast szpilki do zrazów: sznurek kuchenny Zaszyj lub ciasno zwiąż otwór, aby nadzienie nie wypadało podczas pieczenia.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Kaczkę i nadzienie ostudź, mięso oddziel od kości i przechowuj w szczelnym pojemniku najwyżej 2 dni.
- Mrożenie
- Porcje mięsa i nadzienia można zamrozić w szczelnych pojemnikach na około 2 miesiące.
- Odgrzewanie
- Odgrzewaj pod przykryciem w 160 °C z odrobiną sosu z pieczenia, aż mięso i nadzienie będą dokładnie gorące; pod koniec odkryj skórę.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
