Pierogi
Opis:
Tradycyjne pierogi ze wschodniej Słowacji, które można przygotować z wytrawnym lub słodkim nadzieniem. Przepis obejmuje podstawowe ciasto oraz sposób przygotowania wariantu z ziemniakami i bryndzą, a także wersji na słodko.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Ciasto
- 500 g
- 1 szt.
Nadzienie ziemniaczane z bryndzą
- 250 g
- 125 g
- 1 łyżka
Słodkie nadzienie
Sposób przygotowania
-
Mąkę pszenną, jajko i szczyptę soli wymieszaj, a następnie wyrób na gładkie ciasto.
-
Stopniowo dolewaj wodę, około 1–1,5 dl, aż ciasto połączy się w zwartą masę.
-
Ugotuj ziemniaki i je utłucz, dodaj bryndzę, mielony czarny pieprz oraz co najmniej 1 łyżkę kwaśnej śmietany; ilość soli dostosuj do słoności bryndzy.
-
Rozwałkuj ciasto na grubość około 2–3 mm, wycinaj krążki i nakładaj przygotowane nadzienie.
-
W wersji na słodko użyj powideł jako nadzienia.
-
Gotuj pierogi we wrzącej wodzie przez 5–6 minut lub do chwili, aż wypłyną na powierzchnię.
-
Podawaj według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 605 kcal (2531 kJ)
- Białko
- 24.1 g
- Węglowodany
- 108.5 g
- Tłuszcz
- 8.4 g
- Cukry
- 3.3 g
- Błonnik
- 5.7 g
- Sól
- 1.14 g
Potrzebny sprzęt
- waga kuchenna
- garnek
- miska
- tłuczek do ziemniaków
- wałek
- okrągła wykrawaczka
Wskazówki do przepisu
- Wodę dolewaj stopniowo; ciasto powinno być zwarte, gładkie i nieklejące.
- Przed połączeniem z bryndzą lekko ostudź ziemniaki i zadbaj, by farsz pozostał gęsty.
- Brzegi krążków pozostaw czyste, mocno je zlep i przykrywaj niewykorzystane ciasto, aby nie wysychało.
- Pirohy gotuj partiami i wyjmuj krótko po wypłynięciu, aby się nie rozgotowały.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast bryndza: łagodna feta owcza Smak będzie mniej tradycyjny; w razie potrzeby rozgnieć ser ze śmietaną.
- Zamiast kwaśna śmietana: gęsty jogurt grecki Użyj gęstego jogurtu, aby farsz nie stał się rzadki.
- Zamiast powidła: gęsty dżem śliwkowy lub morelowy Rzadki dżem może wypłynąć podczas gotowania.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Ugotowane pirohy ostudź i przechowuj pod przykryciem nie dłużej niż 2 dni.
- Mrożenie
- Surowe pirohy najpierw zamroź osobno na tacy, a następnie przełóż do pojemnika na maksymalnie 2 miesiące.
- Odgrzewanie
- Ugotowane pirohy krótko podgrzej we wrzątku lub na patelni; mrożone gotuj bez rozmrażania.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
