Pierogi z bryndzą
Opis:
Tradycyjne pierogi nadziewane farszem z bryndzy. Podaje się je z podsmażonym boczkiem, wytopionym tłuszczem i kwaśną śmietaną.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 600 g
- 200 g
- 0,5
- 1 szt.
- 250 g
- 100 g
- 150 g
- 250 ml
Sposób przygotowania
-
Ugotowane w mundurkach ziemniaki obierz. Odłóż 150 g ugotowanych ziemniaków na farsz i zetrzyj je na drobnej tarce.
-
Do startych ziemniaków dodaj 250 g bryndzy, posiekany szczypior z cebuli dymki oraz 1 łyżkę kwaśnej śmietany i wymieszaj.
-
Do smaku dodaj podsmażony boczek i dokładnie wymieszaj, aby farsz był gładki.
-
Przygotuj obrane ziemniaki przeznaczone na ciasto.
-
Wsyp mąkę do miski i zetrzyj pozostałe ziemniaki na drobnej tarce.
-
Starte ziemniaki posól, dodaj jajko i mąkę, a następnie wyrób gładkie ciasto. Odstaw je na krótko. W tym czasie podsmaż pokrojony boczek i posiekaj cebulę dymkę.
-
Podziel ciasto na trzy części, aby łatwiej było z nim pracować.
-
Rozwałkuj kawałki ciasta i wytnij krążki. Na każdym ułóż porcję farszu i sklej brzegi, ewentualnie dociskając je widelcem.
-
Pierogi gotuj we wrzącej, osolonej wodzie z dodatkiem 1 łyżki oleju; od chwili ponownego zagotowania gotuj przez około 6 minut.
-
Ugotowane pierogi odcedź i od razu polej wytopionym z boczku tłuszczem, w którym rozpuszczono 50 g masła. Podawaj z kwaśną śmietaną i posiekaną cebulą dymką według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 796 kcal (333 kJ)
- Białko
- 24.5 g
- Węglowodany
- 66.7 g
- Tłuszcz
- 48.8 g
- Cukry
- 5.7 g
- Błonnik
- 5.8 g
- Sól
- 2.9 g
Potrzebny sprzęt
- garnek
- patelnia
- miska
- drobna tarka
- wałek
- okrągła foremka lub szklanka
Wskazówki do przepisu
- Ziemniaki przeznaczone na ciasto dobrze ostudź i odparuj, aby masa nie była kleista.
- Mąkę zagnieć szybko i nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, bo ciasto ziemniaczane z czasem mięknie.
- Brzegi krążków pozostaw bez farszu i dokładnie je sklej, żeby pierogi nie otworzyły się podczas gotowania.
- Gotuj partiami i delikatnie zamieszaj zaraz po włożeniu do wody.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast mąka gruba: mąka pszenna typu 500 lub 550 Dodawaj stopniowo, ponieważ potrzebna ilość może się nieco różnić.
- Zamiast bryndza liptowska: łagodny ser owczy wymieszany z odrobiną kwaśnej śmietany Smak będzie delikatniejszy i mniej charakterystyczny.
- Zamiast boczek wędzony: wędzony surowy boczek Pokrój drobno i wysmaż na chrupko.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Ugotowane pierogi przechowuj w zamkniętym pojemniku do 2 dni; śmietanę trzymaj osobno.
- Mrożenie
- Surowe pierogi zamroź najpierw pojedynczo na tacy, następnie przełóż do woreczka; zużyj najlepiej w ciągu około 2 miesięcy.
- Odgrzewanie
- Podgrzej na patelni z odrobiną tłuszczu z boczku lub masła albo krótko w gorącej wodzie; podawaj ze świeżą śmietaną.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
