Krem z bryndzy (demikát)
Opis:
Kremowa zupa z bryndzy, ziemniaków i śmietanki, podawana z chrupiącym boczkiem i szczypiorkiem. Delektuj się nią na ciepło — to sycąca zupa o wyrazistym, ziemistym smaku bryndzy.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 300 g
- 30 g
- 500 g
- 200 g
- 2 szt.
- 3 szt.
- 1
- 100 g
- 1 l
Sposób przygotowania
-
Na smalcu podsmaż posiekaną cebulę z solą, mielonym kminkiem, czarnym pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem, aż się zezłoci. Zdejmij garnek z ognia, dodaj mieloną czerwoną paprykę, krótko wymieszaj i ponownie postaw na kuchence. Dodaj dwie trzecie pokrojonych ziemniaków oraz liść laurowy.
-
Wlej bulion i gotuj, aż ziemniaki zmiękną. W międzyczasie pokrój boczek w kostkę, usmaż go na chrupko i wyjmij z patelni. Następnie włóż do wytopionego tłuszczu pozostałe ziemniaki pokrojone w drobną kostkę i smaż, aż się zrumienią. Zdejmij zupę z ognia, wyjmij liść laurowy i zmiksuj ją blenderem ręcznym na gładki krem. Dodaj śmietankę oraz bryndzę i ponownie dokładnie zmiksuj.
-
Krótko zagotuj zupę, aby smaki się połączyły, a następnie zdejmij ją z ognia. Podawaj posypaną kostkami chrupiącego boczku, podsmażonymi kostkami ziemniaków oraz posiekanym szczypiorkiem według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 786 kcal (3289 kJ)
- Białko
- 26.7 g
- Węglowodany
- 34.5 g
- Tłuszcz
- 61.6 g
- Cukry
- 7.1 g
- Błonnik
- 4.4 g
- Sól
- 5.2 g
Potrzebny sprzęt
- duży garnek
- patelnia
- blender ręczny
- nóż
- deska do krojenia
- łyżka drewniana
Wskazówki do przepisu
- Mieloną paprykę dodaj po zdjęciu garnka z ognia, aby się nie przypaliła i nie zgorzkniała.
- Ziemniaki do podsmażenia pokrój w małą, równą kostkę i wrzuć na dobrze rozgrzany tłuszcz z boczku.
- Przed blendowaniem wyjmij liść laurowy; bryndzę i śmietankę dodaj dopiero po zmiksowaniu.
- Po dodaniu bryndzy tylko krótko podgrzej zupę, a sól dodaj po spróbowaniu, ponieważ ser, boczek i bulion są już słone.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast smalec wieprzowy: masło klarowane Do smażenia użyj takiej samej ilości; smak będzie łagodniejszy.
- Zamiast śmietanka 33%: śmietanka 18% do zup Zupa będzie nieco lżejsza i mniej kremowa.
- Zamiast wędzony boczek: wędzony surowy boczek Pokrój go w drobną kostkę i usmaż na chrupko.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w zamkniętym pojemniku do 2 dni; chrupiące dodatki trzymaj osobno.
- Mrożenie
- Mrożenie nie jest zalecane, ponieważ bryndza i śmietanka mogą się rozwarstwić, a ziemniaki zmienić konsystencję.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj powoli, często mieszając; gwałtowne gotowanie może zwarzyć zupę. Boczek i smażone ziemniaki dodaj dopiero przed podaniem.
Alergeny
mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
