Liptowskie ziemniaczane placki z bryndzą
Opis:
Tradycyjne liptowskie placki nadziewane farszem ziemniaczano-bryndzowym. Podaje się je jako samodzielne danie lub dodatek.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 500 g
- 250 ml
- 1 łyżka
- 100 ml
- 1 płaska łyżeczka
- 1
- 20 g
Farsz
- 400 g
- 400 g
- 150 g
- 2 szt.
- 1 płaska łyżeczka
- do smaku
Sposób przygotowania
-
Ziemniaki gotujemy w mundurkach, pozostawiamy do ostygnięcia, obieramy i ścieramy na tarce lub przeciskamy przez praskę.
-
Boczek kroimy i podsmażamy, dodajemy posiekaną cebulę i smażymy razem na złoty kolor.
-
Usuwamy nadmiar tłuszczu, a podsmażony boczek z cebulą mieszamy z ziemniakami, bryndzą, solą i pieprzem. Solimy ostrożnie, ponieważ boczek i bryndza są słone.
-
Letnie mleko mieszamy z cukrem i drożdżami, po czym odstawiamy w ciepłe miejsce na 15–20 minut, aby drożdże zaczęły pracować. Zaczyn dodajemy do mąki razem ze smalcem lub olejem oraz solą, wyrabiamy gładkie ciasto, przykrywamy i pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym piekarniku w temperaturze około 50°C na mniej więcej 45 minut.
-
Ciasto dzielimy na 16 równych części, formujemy małe bułeczki i pozostawiamy je do wyrośnięcia na około 15 minut.
-
Farsz dzielimy na 16 równych części.
-
Każdą bułeczkę rozwałkowujemy lub rozpłaszczamy na niewielki placek, na środku układamy jedną porcję farszu i dokładnie zlepiamy.
-
Nadziane kawałki odwracamy i delikatnie rozwałkowujemy na placki o średnicy około 13 cm i grubości mniej więcej 0,5 cm. Układamy je na blasze natłuszczonej smalcem lub olejem.
-
Placki smarujemy tłuszczem i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 220°C (w trybie termoobiegu w razie potrzeby zmniejszamy temperaturę) przez około 15 minut z jednej strony i 10 minut z drugiej. Podajemy na ciepło jako samodzielne danie lub dodatek.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 387 kcal (1619 kJ)
- Białko
- 12.6 g
- Węglowodany
- 34.3 g
- Tłuszcz
- 22.2 g
- Cukry
- 3.1 g
- Błonnik
- 2.2 g
- Sól
- 1.6 g
Potrzebny sprzęt
- garnek
- patelnia
- tarka lub praska do ziemniaków
- miska
- wałek
- blacha do pieczenia
Wskazówki do przepisu
- Ziemniaki całkowicie ostudź, aby farsz nie zrobił się wodnisty, a ciasto nie pękało podczas nadziewania.
- Z boczku i cebuli odlej nadmiar tłuszczu; bryndzę dodaj dopiero po lekkim przestudzeniu mieszanki.
- Dokładnie zlep ciasto nad farszem i rozwałkowuj placki od środka, bez mocnego nacisku.
- Jeśli placki nie mieszczą się na jednej blasze, piecz partiami, a pozostałe trzymaj przykryte.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast owcza bryndza: kremowy owczy ser typu feta Wybierz podobnie słony, miękki ser i dodaj do farszu bardzo mało soli.
- Zamiast świeże drożdże: 7 g drożdży suszonych Wymieszaj je z mąką albo postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Zamiast smalec wieprzowy: olej Użyj oleju podanego w przepisie do ciasta, natłuszczenia blachy i posmarowania placków.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku nie dłużej niż 2–3 dni.
- Mrożenie
- Ostudzone placki przełóż papierem do pieczenia i zamroź na około 1 miesiąc.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj około 8–10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 °C; mrożone kilka minut dłużej.
Alergeny
zboża zawierające gluten, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
