Stek z pieczonymi ziemniakami i sosem cebulowym
Opis:
Przepis na stek z ziemniakami i sosem cebulowym. To uniwersalny sposób przygotowania odpowiedni do domowego gotowania.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 500 g
- 1 ząbek
- 1
- 2 szt.
- 1 szt.
- 500 g
- 2 szt.
- 1 łyżka
- 1
- 3
- 1 dl
- 1 dl
- garść
Sposób przygotowania
-
Ziemniaki dokładnie umyj i pokrój na kawałki o wielkości około 2 cm. Włóż je do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem kminku.
-
Mięso powinno być dobrej jakości i dojrzałe. Umyj je, usuń błony i natrzyj oliwą z oliwek. Na papier do pieczenia wysyp przyprawy (tymianek, czosnek, rozgniecione jagody jałowca, skórkę z cytryny, sól i pieprz), wcześniej utarte w moździerzu.
-
Obtocz kawałek mięsa w przyprawach i dobrze je wetrzyj, aby mięso przeszło ich smakiem.
-
Przekrój mięso wzdłuż na pół, połóż na mocno rozgrzanej patelni i obsmaż ze wszystkich stron. Następnie zmniejsz temperaturę i smaż przez około 10 minut, aby uzyskać średni stopień wysmażenia (czas zależy od jakości mięsa). Jeśli wolisz mniej wysmażone mięso, skróć czas smażenia.
-
Po usmażeniu zdejmij mięso z patelni i odstaw pod folią aluminiową na około 10–15 minut.
-
Ugotuj ziemniaki do miękkości, odcedź i ponownie postaw na kuchence. Gdy woda odparuje, dodaj oliwę z oliwek i podsmaż ziemniaki z 3–4 ząbkami czosnku na złoty kolor. Na koniec dodaj natkę pietruszki.
-
Do pozostałego po smażeniu mięsa tłuszczu dodaj cebulę pokrojoną w półplasterki oraz łyżkę mąki. Smaż cebulę, aż się skarmelizuje, a następnie wlej białe wino i bulion drobiowy. Gotuj sos, aż zgęstnieje, a na koniec powoli rozpuść w nim masło.
-
Po odpoczynku pokrój mięso wzdłuż na plastry o grubości około 0,5 cm.
-
Podawaj z ziemniakami polanymi sosem cebulowym.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 483 kcal (2021 kJ)
- Białko
- 43.5 g
- Węglowodany
- 39.2 g
- Tłuszcz
- 15.6 g
- Cukry
- 6.2 g
- Błonnik
- 4.7 g
- Sól
- 0.8 g
Potrzebny sprzęt
- duża patelnia
- garnek
- durszlak
- moździerz
- ostry nóż
- folia aluminiowa
Wskazówki do przepisu
- Pokrój ziemniaki na równe kawałki o boku około 2 cm, aby ugotowały się równomiernie.
- Osusz mięso przed smażeniem; na mocno rozgrzanej patelni szybciej powstanie rumiana skórka.
- Dla średniego wysmażenia celuj w temperaturę wewnętrzną około 54–57°C przed odpoczynkiem.
- Masło wmieszaj do sosu na małym ogniu, aby sos pozostał gładki.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast polędwica z jelenia (wołowa): polędwica wołowa lub rostbef Wybierz kawałek o podobnej grubości i dostosuj czas smażenia.
- Zamiast bulion drobiowy: bulion wołowy Sos będzie miał intensywniejszy smak.
- Zamiast białe wino: taka sama ilość bulionu Wersja będzie bezalkoholowa i mniej kwaśna; można dodać odrobinę soku z cytryny.
- Zamiast masło: oliwa z oliwek Sos będzie mniej kremowy.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Mięso, ziemniaki i sos przechowuj osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce do 2 dni.
- Mrożenie
- Mięso i sos cebulowy można zamrozić osobno na maksymalnie 2 miesiące. Ziemniaków lepiej nie zamrażać, ponieważ po rozmrożeniu tracą strukturę.
- Odgrzewanie
- Mięso podgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną sosu; ziemniaki podsmaż na patelni lub podgrzej w piekarniku. Sos podgrzej osobno na małym ogniu.
Alergeny
mleko, seler, dwutlenek siarki i siarczyny
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
