Krajanka żerbo
Opis:
Wielowarstwowe ciasto z trzech warstw ciasta drożdżowego, przełożonych nadzieniem orzechowym i powidłami. Wierzch pokrywa polewa czekoladowa.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Ciasto:
- 400 g
- 150 g
- 50 g
- 2 szt.
- 100 ml
- 12 g
- 2
Nadzienie:
- 200 g
- 200 g
- 4 łyżki
Polewa:
- 100 g
- 25 g
- 2
- do
- do
Sposób przygotowania
-
Mąkę przesiej i wymieszaj z cukrem pudrem oraz solą. Dodaj żółtka, wyrośnięty rozczyn przygotowany z letniego mleka i świeżych drożdży oraz miękki smalec wieprzowy.
-
Dokładnie wyrób ciasto i krótko je schłodź (około 10 minut), aby łatwiej się wałkowało. W tym czasie zmiel orzechy, wymieszaj je z cukrem kryształem i oprósz blat mąką. Ciasto podziel na trzy równe części.
-
Rozwałkuj jedną część ciasta, a pozostałe trzymaj w chłodzie. Blachę o wymiarach 32 × 22 cm posmaruj masłem i oprósz mąką, po czym ułóż na niej cienko rozwałkowany dolny blat.
-
Dolny blat równomiernie posmaruj połową powideł morelowych i posyp połową mieszanki orzechów z cukrem. Powierzchnię nakłuj w kilku miejscach widelcem.
-
Powtórz te czynności z drugim blatem, a następnie przykryj go trzecim rozwałkowanym blatem, który również lekko nakłuj widelcem.
-
Przykryj przełożone ciasto ściereczką i odstaw na około 45 minut.
-
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut, aż wierzch nabierze złotobrązowego koloru.
-
Po upieczeniu pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia. W kąpieli wodnej roztop czekoladę z masłem i smalcem, aby powstała gładka polewa.
-
Gotową polewę rozprowadź na ostudzonym cieście i w razie potrzeby wykonaj delikatny wzór. Gdy polewa zastygnie, pokrój ciasto podgrzanym nożem na prostokąty. Z podanej blachy otrzymasz około 35 kawałków.
-
Podawaj w temperaturze pokojowej.
-
Ciasto przechowuj w chłodnym i suchym miejscu, w razie potrzeby pod przykryciem.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 173 kcal (724 kJ)
- Białko
- 2.8 g
- Węglowodany
- 19.5 g
- Tłuszcz
- 9.8 g
- Cukry
- 8.7 g
- Błonnik
- 1.1 g
- Sól
- 0.06 g
Potrzebny sprzęt
- blacha 32 × 22 cm
- waga kuchenna
- miska do wyrabiania
- wałek
- widelec
- miska i garnek do kąpieli wodnej
Wskazówki do przepisu
- Wszystkie trzy płaty rozwałkuj do jednakowego rozmiaru; nieużywane porcje ciasta trzymaj w chłodzie, aby się nie kleiły.
- Użyj gęstego dżemu i pozostaw przy brzegach wąski, pusty pasek, aby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia.
- Polewę nakładaj dopiero na całkowicie wystudzone ciasto.
- Przed krojeniem poczekaj, aż polewa stężeje; po każdym cięciu ogrzej i wytrzyj nóż.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast świeże drożdże: 4 g drożdży suszonych Wymieszaj je z letnim mlekiem zgodnie z instrukcją producenta.
- Zamiast dżem morelowy: gęste powidła śliwkowe Użyj tej samej ilości; smak będzie wyrazistszy.
- Zamiast smalec: taka sama ilość masła Ciasto będzie miało delikatniejszy, maślany smak i może być nieco mniej kruche.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 4 dni; przed podaniem doprowadź do temperatury pokojowej.
- Mrożenie
- Ciasto bez polewy można szczelnie zapakować i zamrozić na około 2 miesiące; rozmrażaj powoli w lodówce.
- Odgrzewanie
- Nie podgrzewaj; podawaj w temperaturze pokojowej.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko, orzechy
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
