Składnik: mielone orzechy

Mielone orzechy nadają wypiekom wyrazisty smak, aromat i delikatnie wilgotną strukturę. Najczęściej używa się orzechów włoskich lub laskowych, zmielonych drobno albo na nieco grubszą mączkę.

Jak wykorzystać

• Do mas orzechowych w bejgli, rogalikach i krajankach
• Jako składnik ciast, babek i blatów tortowych
• Do kremów, nadzień oraz mas na ciasteczka
• Do pralinek i deserów formowanych bez pieczenia

Z czym pasuje

• czekoladą i kakao
• wanilią
• miodem
• powidłami śliwkowymi lub morelowymi
• rumem albo aromatem rumowym

Możliwe zamienniki

• Mielone orzechy włoskie można zastąpić laskowymi w proporcji 1:1
• Mielone migdały sprawdzą się w większości ciast i mas
• Drobno zmielone orzechy pekan mogą zastąpić włoskie
• W niektórych nadzieniach można użyć mielonego maku, ale zmieni on smak i strukturę

Przechowywanie

Przechowuj szczelnie zamknięte, w chłodnym i ciemnym miejscu. Po otwarciu najlepiej trzymać je w lodówce, a przy dłuższym przechowywaniu zamrozić; nie używaj, jeśli pachną zjełczałym tłuszczem.