Laskonki z kremem żółtkowym
Opis:
Kruche laskonki z bezy i mielonych orzechów, przełożone kremem maślanym z gotowanych żółtek. Piecze się je w niższej temperaturze, a przed podaniem warto schłodzić je w lodówce, aby krem stężał.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 5 szt.
- 300 g
- 1 łyżka
- 75 g
Krem
- 5 szt.
- 150 g
- 1 opak.
- 250 g
Sposób przygotowania
-
Białka z cukrem kryształem ubijaj na parze na sztywną, lśniącą pianę. Odstaw ją do lekkiego ostygnięcia, a następnie delikatnie wmieszaj mielone orzechy i mąkę krupczatkę.
-
Blachę wyłóż papierem do pieczenia, ewentualnie użyj szablonu, i nałóż pianę. Rozprowadź ją szpatułką i usuń nadmiar masy.
-
Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz w temperaturze 150°C przez około 15 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do około 90°C i piecz jeszcze około 20 minut. Po upieczeniu pozostaw laskonki do całkowitego ostygnięcia.
-
Żółtka wymieszaj z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, a następnie ubijaj w kąpieli wodnej, aż masa zgęstnieje. Odstaw ją do całkowitego ostygnięcia.
-
Miękkie masło utrzyj na jasną, puszystą masę.
-
Stopniowo dodawaj do masła ostudzoną masę żółtkową, cały czas ucierając. Gotowy krem przełóż do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką.
-
Za pomocą rękawa cukierniczego wyciśnij krem na co drugi upieczony krążek.
-
Połącz krążki parami — jeden z kremem, a drugi bez. Włóż laskonki do lodówki i przed podaniem poczekaj, aż krem stężeje.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 4098 kcal (17146 kJ)
- Białko
- 57.6 g
- Węglowodany
- 495.1 g
- Tłuszcz
- 219.2 g
- Cukry
- 469.9 g
- Błonnik
- 5.5 g
- Sól
- 1.2 g
Potrzebny sprzęt
- waga kuchenna
- 2 miski żaroodporne i garnek do kąpieli wodnej
- mikser elektryczny
- blacha do pieczenia
- papier do pieczenia lub szablon do laskonek
- rękaw cukierniczy z ozdobną tylką
Wskazówki do przepisu
- Białka z cukrem ubijaj nad lekko parującą wodą; dno miski nie może jej dotykać.
- Orzechy i mąkę wmieszaj łopatką krótko i delikatnie, aby piana nie straciła objętości.
- Po obniżeniu temperatury laskonki powinny się głównie suszyć; przed nadziewaniem całkowicie je ostudź.
- Masa żółtkowa i masło powinny mieć zbliżoną temperaturę, aby krem się nie zwarzył.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast mąka półgruba: mąka pszenna tortowa Użyj tej samej ilości i wmieszaj ją bardzo delikatnie.
- Zamiast mielone orzechy: mielone orzechy laskowe lub migdały Zachowaj tę samą masę; smak nieco się zmieni.
- Zamiast cukier waniliowy: taka sama masa cukru pudru z odrobiną ekstraktu waniliowego Ekstrakt dodaj do masy żółtkowej.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Nadziane laskonki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie 3 dni.
- Mrożenie
- Nienadziane korpusy można dobrze zapakowane zamrozić na około 1 miesiąc; rozmrażaj je w opakowaniu w temperaturze pokojowej.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko, orzechy
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
