Laskonky orzechowe

Sposób przygotowania

1. 1

   Białka z cukrem pudrem ubijamy na parze na sztywną, lśniącą pianę, a następnie ubijamy dalej po zdjęciu znad pary, aż masa ostygnie (około 10–15 minut). Do piany delikatnie wmieszamy mąkę półgrubą i mielone orzechy włoskie.

2. 2

   Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia formujemy z masy małe owale albo używamy foremki do laskonek, którą następnie zdejmujemy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 150°C i suszymy przez 30–40 minut; gotowe laskonki łatwo odchodzą od papieru. Pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

3. 3

   Około 100 ml mleka podgrzewamy razem z cukrem kryształem. W pozostałym mleku rozprowadzamy żółtka, skrobię kukurydzianą, cukier waniliowy i mąkę pszenną. Dodajemy mieszaninę do gorącego mleka i, stale mieszając, gotujemy do uzyskania gęstego budyniu. Pozostawiamy go do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Masło ucieramy na puszystą masę i stopniowo dodajemy ostudzony budyń, aż powstanie gładki krem.

4. 4

   Przygotowujemy mocną kawę bez cukru. Mielone orzechy zalewamy gorącą kawą z odrobiną rumu i pozostawiamy do ostygnięcia, a następnie stopniowo łączymy je z kremem maślanym. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i nadziewamy laskonki według uznania.