Rożki paryskie
Opis:
Tradycyjne małe rożki z białek i mielonych orzechów, z kremem kakaowym i polewą czekoladową. Podaje się je schłodzone jako słodki deser lub dodatek do kawy.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
ciasto
- 300 g
- 250 g
- 4 szt.
krem
- 200 g
- 100 ml
- 3 łyżki
- 250 g
czekolada
- 50 g
- 100 g
Sposób przygotowania
-
Nad parą ubij białka z cukrem pudrem, najpierw trzepaczką, a następnie mikserem ręcznym, na sztywną pianę.
-
Zdejmij masę znad pary, dodaj mielone orzechy i dokładnie wymieszaj. Pozostaw do ostygnięcia, od czasu do czasu mieszając.
-
Ze schłodzonego ciasta formuj małe wałeczki i obtaczaj je w mielonych orzechach.
-
Ułóż wałeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, uformuj z nich rożki i piecz w podanej temperaturze przez wskazany czas.
-
Cukier, mleko i kakao podgrzej nad parą i wymieszaj na gładką, kremową masę, a następnie pozostaw do ostygnięcia.
-
Do miękkiego masła stopniowo dodawaj ostudzoną masę kakaową i ubij na gładki krem. Przełóż go do rękawa cukierniczego i w razie potrzeby schłodź.
-
Za pomocą rękawa cukierniczego nałóż krem na ostudzone rożki i wstaw do lodówki, aby stężał.
-
W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę z tłuszczem Cera i krótko zanurz stężałe rożki w ciepłej polewie.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 203 kcal (849 kJ)
- Białko
- 2.6 g
- Węglowodany
- 18.1 g
- Tłuszcz
- 14.3 g
- Cukry
- 15.8 g
- Błonnik
- 1.1 g
- Sól
- 0.05 g
Potrzebny sprzęt
- garnek i żaroodporna miska do kąpieli wodnej
- ręczny mikser elektryczny
- rózga kuchenna
- blacha do pieczenia
- papier do pieczenia
- rękaw cukierniczy
Wskazówki do przepisu
- Białka z cukrem ubijaj nad delikatną parą; dno miski nie powinno dotykać wody.
- Masę orzechową całkowicie ostudź, aby rogaliki łatwiej się formowały i nie rozpływały.
- Masa kakaowa musi ostygnąć przed połączeniem z masłem, inaczej krem może zmięknąć lub się zwarzyć.
- Przed zanurzeniem w polewie dobrze schłodź rogaliki z nałożonym kremem.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast mielone orzechy: mielone orzechy laskowe lub włoskie Użyj tej samej masy; rodzaj orzechów nieco zmieni smak.
- Zamiast Cera: utwardzony tłuszcz roślinny przeznaczony do polew Użyj tej samej ilości, aby polewa stężała po schłodzeniu.
- Zamiast czekolada do gotowania: gorzka czekolada do wypieków Wybierz czekoladę odpowiednią do roztapiania.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 4 dni.
- Mrożenie
- Gotowe rogaliki można zamrozić w szczelnym pojemniku na okres do 1 miesiąca; rozmrażaj w lodówce.
- Odgrzewanie
- Nie podgrzewaj; podawaj schłodzone lub krótko ogrzane do temperatury pokojowej.
Alergeny
jaja, mleko, orzechy
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
