Rożki paryskie
Opis:
Pieczone rożki z białek i orzechów włoskich, wypełnione kremem kakaowym na bazie jajek i masła. Są pokryte polewą czekoladową z dodatkiem tłuszczu utwardzającego.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 4 szt.
- 300 g
- 300 g
Krem
- 5 szt.
- 180 g
- 3 łyżki
- 500 g
Polewa
- 300 g
- 70 g
Sposób przygotowania
-
Białka z cukrem kryształem ubijaj na parze przez około 10 minut, aż powstanie gęsta, lśniąca piana. Następnie zdejmij ją z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
-
Do jeszcze ciepłej piany z białek delikatnie wmieszaj drobno zmielone orzechy włoskie.
-
Przełóż masę do rękawa cukierniczego bez tylki.
-
Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciśnij rożki. Rozgrzej piekarnik do 200 °C i piecz przez około 5 minut. Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw w nim rożki na około 10 minut, aby się dosuszyły.
-
Aby przygotować krem, ubijaj całe jajka z cukrem na parze przez 15–20 minut, aż masa zgęstnieje. Następnie pozostaw ją do ostygnięcia.
-
Do ostudzonej masy jajecznej dodaj kakao, a następnie stopniowo dodawaj masło. Zależnie od upodobań część masła można zastąpić margaryną. Dokładnie ubij krem na gładką masę.
-
Gotowy krem wyciśnij na ostudzone rożki i pozostaw w chłodnym miejscu do stężenia.
-
Przygotuj polewę: rozpuść czekoladę z Cerą na parze i dokładnie wymieszaj. Zanurzaj rożki w polewie, uważając, aby nie była zbyt gorąca, ponieważ krem mógłby się roztopić.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 7293 kcal (30514 kJ)
- Białko
- 110 g
- Węglowodany
- 717 g
- Tłuszcz
- 470 g
- Cukry
- 658 g
- Błonnik
- 34 g
- Sól
- 2.5 g
Potrzebny sprzęt
- waga kuchenna
- żaroodporna miska i garnek do kąpieli wodnej
- mikser elektryczny
- rękaw cukierniczy
- blacha do pieczenia
- papier do pieczenia
Wskazówki do przepisu
- Masę białkową i jajeczną ubijaj nad lekko wrzącą wodą; dno miski nie powinno jej dotykać.
- Zmielone orzechy delikatnie wmieszaj do jeszcze ciepłej piany, aby nie straciła objętości.
- Przed przygotowaniem i nakładaniem kremu całkowicie ostudź spody oraz masę jajeczną.
- Nadziane rogaliki dobrze schłodź, a polewy używaj tylko letniej, aby krem się nie roztopił.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast Cera: utwardzony tłuszcz roślinny do polewy czekoladowej Użyj tej samej masy, aby polewa po schłodzeniu była twarda.
- Zamiast część masła: margaryna do pieczenia Zastąp tylko część masła, by krem zachował smak i konsystencję.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Przechowuj pod przykryciem w lodówce i zużyj w ciągu 3 dni.
- Mrożenie
- Gotowe rogaliki można zamrozić w szczelnym pojemniku na maksymalnie 1 miesiąc; rozmrażaj w lodówce.
- Odgrzewanie
- Nie podgrzewaj; podawaj schłodzone lub krótko ogrzane do temperatury pokojowej.
Alergeny
jaja, mleko, orzechy
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
