Rożki paryskie z kremem paryskim
Opis:
Pieczone rożki z lekkiego ciasta na bazie białek, nadziewane kremem kakaowo-czekoladowym. Ciasto nadaje się również do przygotowania laskonek.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 4 szt.
- 250 g
- 150
- 3
Nadzienie
- 0.5 l
- 5 łyżek
- 150 g
- 200 g
- 250 g
Sposób przygotowania
-
Nad parą ucieraj białka z cukrem pudrem i mielonymi orzechami, aż masa zgęstnieje i będzie ciepła. Zdejmij ją znad pary, a po ostudzeniu dodaj mąkę krupczatkę i wymieszaj.
-
Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskaj rożki (lub cienkie paluszki) i piecz w rozgrzanym piekarniku w niskiej temperaturze. Najpierw upiecz 1–2 sztuki, aby sprawdzić, jak zachowuje się ciasto. Jeśli zbyt mocno się rozpływa, możesz dodać trochę mąki lub orzechów.
-
Nieustannie mieszając, podgrzewaj śmietankę z kakao i cukrem kryształem niemal do wrzenia, aby składniki się połączyły. Zdejmij z ognia, a następnie dodaj do gorącej masy połamaną czekoladę oraz pokrojoną margarynę i wymieszaj. Pozostaw do ostygnięcia, najlepiej do następnego dnia, po czym ubij krem.
-
Napełnij rożki przygotowanym kremem, a następnie według uznania ostrożnie zanurz ich powierzchnię w czekoladzie, tak aby krem został nią pokryty.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 190 kcal (795 kJ)
- Białko
- 2.5 g
- Węglowodany
- 19.2 g
- Tłuszcz
- 12.1 g
- Cukry
- 17.3 g
- Błonnik
- 1.1 g
- Sól
- 0.09 g
Potrzebny sprzęt
- waga kuchenna
- miska żaroodporna i garnek do kąpieli wodnej
- mikser ręczny
- rękaw cukierniczy z tylką
- blacha
- papier do pieczenia
Wskazówki do przepisu
- Najpierw upiecz 1–2 sztuki na próbę; jeśli się rozpływają, dodaj odrobinę mąki albo mielonych orzechów.
- Po podgrzaniu całkowicie ostudź masę białkową i dopiero wtedy dodaj mąkę.
- Bazę czekoladową najlepiej schłodzić przez noc i ubijać dopiero, gdy jest dobrze zimna.
- W 100 °C ciastka głównie się suszą; powinny mieć stabilną powierzchnię i łatwo odchodzić od papieru, nie muszą mocno się rumienić.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast margaryna: masło Użyj takiej samej ilości; krem będzie miał wyraźniejszy maślany smak.
- Zamiast mąka krupczatka: mąka pszenna uniwersalna Dodawaj po łyżce, tylko do chwili, gdy wyciśnięte ciasto zachowa kształt.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Nadziane ciastka przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce nie dłużej niż 3 dni.
- Mrożenie
- Nienadziane spody można szczelnie zapakować i zamrozić na około 1 miesiąc; gotowe ciastka mogą zmięknąć po rozmrożeniu.
- Odgrzewanie
- Nie podgrzewaj; przed podaniem pozostaw na krótko w temperaturze pokojowej.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko, orzechy
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
