Bobałki (opekance)

Sposób przygotowania

1. 1

   Przygotowujemy zaczyn: letnie mleko mieszamy z drożdżami i cukrem, po czym odstawiamy do wyrośnięcia. Do mąki dodajemy sól i cukier, następnie wlewamy wyrośnięty zaczyn, a w razie potrzeby także letnie mleko. Wyrabiamy dość zwarte ciasto i pozostawiamy je do dokładnego wyrośnięcia.

2. 2

   Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na oprószonym mąką blacie i dzielimy na mniejsze kawałki.

3. 3

   Z poszczególnych kawałków formujemy cienkie wałeczki.

4. 4

   Wałeczki kroimy na małe kawałki (bobałki).

5. 5

   Blachę natłuszczamy lub wykładamy papierem do pieczenia. Z kawałków ciasta formujemy kulki, układamy je na blasze i pozostawiamy na krótko do wyrośnięcia.

6. 6

   Rozgrzewamy piekarnik i pieczemy bobałki przez około 7–12 minut w temperaturze 200–220°C, aż się zezłocą.

7. 7

   Po upieczeniu możemy pozostawić je do wyschnięcia w suchym miejscu i podać później albo sparzyć bobałki we wrzątku przez około 3 minuty.

8. 8

   Sparzone bobałki wyjmujemy z wody i przekładamy do miski.

9. 9

   Przygotowujemy zrumienione masło i dodajemy je do bobałek zgodnie z przepisem lub według uznania.

10. 10

    Z twarogiem na słono: bobałki posypujemy twarogiem i w razie potrzeby solimy. Alternatywnie roztapiamy masło w garnku, lekko je zrumieniamy, dodajemy sparzone bobałki oraz twaróg, delikatnie mieszamy i podajemy.

11. 11

    Wariant z twarogiem jest jednym z popularnych sposobów podawania bobałek.

12. 12

    Z twarogiem na słodko: twaróg mieszamy z rodzynkami, cukrem i miodem do smaku, a następnie podajemy bobałki z przygotowaną mieszanką.

13. 13

    Z makiem: bobałki posypujemy makiem i cukrem, a następnie polewamy roztopionym masłem. Do smaku można dodać miód i rodzynki.

14. 14

    Z bryndzą: bobałki podajemy z bryndzą i zrumienionym masłem. W razie potrzeby doprawiamy solą.

15. 15

    Z orzechami: przygotowujemy mieszankę z mielonych orzechów o nieco grubszej strukturze, masła, cukru i miodu. Nadziewamy nią bobałki lub posypujemy je mieszanką.

16. 16

    Z kapustą: kiszoną kapustę podsmażamy na oleju i dusimy przez około 20 minut, dodając odrobinę wody. Następnie dodajemy sparzone bobałki, solimy do smaku i podajemy. W wersji z kapustą można pominąć masło.