Bobałki (opekance) z makiem
Opis:
Drożdżowe bobałki to małe, pieczone kawałki ciasta, które po upieczeniu podaje się z gorącym mlekiem i masą makową. Ciasto przygotowuje się z mąki, mleka, jajka, tłuszczu i drożdży, a po upieczeniu bobałki zalewa się mlekiem z mielonym makiem i dosładza do smaku.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 500 g
- 1 szt.
- 2 łyżki
- 1/2 łyżeczki
- 300 ml
- 80 g
- 500 ml
- 400 g
Sposób przygotowania
-
Przygotuj zaczyn z letniego mleka, 2 łyżek cukru i pokruszonych drożdży. Odstaw na krótko, aby drożdże zaczęły pracować.
-
Do przesianej mąki dodaj jajko, 1/2 łyżeczki soli, tłuszcz i wyrośnięty zaczyn. Wyrób ciasto, oprósz blat mąką, przykryj ciasto i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 45–60 minut.
-
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na grubość około 1 cm i wycinaj małe krążki. Układaj je w odpowiednich odstępach na natłuszczonej blasze lub blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 250°C, aż lekko się zrumienią. W międzyczasie podgrzej mleko, dodaj mielony mak i dosłodź do smaku miodem lub cukrem. Upieczone bobałki zalej przygotowaną mieszanką i odstaw na chwilę, aby zmiękły.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na cały przepis.
- Energia
- 4909 kcal (20539 kJ)
- Białko
- 142.1 g
- Węglowodany
- 576.8 g
- Tłuszcz
- 244.8 g
- Cukry
- 100.7 g
- Błonnik
- 95.5 g
- Sól
- 4.7 g
Potrzebny sprzęt
- duża miska
- waga kuchenna i miarka
- wałek do ciasta
- mała okrągła wykrawaczka
- blacha do pieczenia
- rondel
Wskazówki do przepisu
- Mleko do zaczynu powinno być tylko letnie; gorące może osłabić drożdże.
- Wycinaj krążki jednakowej wielkości, aby równo upiekły się w wysokiej temperaturze.
- Przy 250 °C uważnie obserwuj wypiek i wyjmij go, gdy pozostaje jasny.
- Gorącą mieszanką mleka i maku zalej upieczone kawałki, a potem odstaw je tylko na tyle, by zmiękły, lecz się nie rozpadły.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast mąka półgruba: mąka pszenna typ 500 Ciasto może być delikatniejsze; mleko dolewaj stopniowo.
- Zamiast tłuszcz: masło Użyj tej samej masy, najpierw roztop masło i ostudź.
- Zamiast miód: cukier kryształ Posłodź mleko z makiem do smaku.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Gotowe bobałki z mlekiem i makiem przechowuj pod przykryciem w lodówce najwyżej 2 dni. Suche upieczone kawałki trzymaj oddzielnie.
- Mrożenie
- Najlepiej zamrażać same upieczone kawałki, bez mleka i maku, w szczelnym opakowaniu przez około 2 miesiące.
- Odgrzewanie
- Porcję z makowym mlekiem podgrzewaj powoli w rondlu lub krótko w mikrofalówce; w razie potrzeby dolej trochę mleka.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
