Tatar wołowy (domowy)
Opis:
Tatar z drobno zmielonej wołowiny, podawany na opiekanych grzankach. Doprawia się go żółtkiem, cebulą, czosnkiem i przyprawami według uznania.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 250 g
- 1 szt.
- 3 szt.
- 2 szt.
- 1 łyżka
- 1 łyżka
- 1 łyżka
- 1 łyżeczka
- kilka kropli
- do smaku
- według potrzeb
- do smażenia
- do smaku
- do smaku
- do smaku
Sposób przygotowania
-
Przygotuj wszystkie składniki i uporządkuj miejsce pracy tak, aby mieć wszystko pod ręką.
-
Mięso powinno być wcześniej drobno zmielone.
-
Podczas mielenia lub siekania kontroluj konsystencję mięsa, aby nie zostało nadmiernie rozdrobnione. Tradycyjnie można je również drobno posiekać nożem.
-
Obierz cebulę i pokrój ją w drobną, równą kostkę.
-
Do zmielonego mięsa dodaj żółtko, posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, musztardę, ketchup, sos sojowy i sos Worcestershire oraz kilka kropli Tabasco. Dopraw solą, czarnym pieprzem, kminkiem i słodką papryką.
-
Całość dokładnie wymieszaj widelcem, aż masa będzie jednolita i bez grudek.
-
Pokrój chleb i smaż go na rozgrzanym oleju na złoty kolor, aż grzanki będą chrupiące.
-
Usmażone grzanki natrzyj przekrojonym ząbkiem czosnku.
-
Na każdej grzance rozsmaruj warstwę przygotowanego tatara o grubości około 10 mm.
-
Według uznania dodaj więcej przypraw lub innych dodatków smakowych.
-
Podawaj od razu, dopóki grzanki są chrupiące.
-
Doprawienie i ilości składników dostosuj do własnego smaku.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 355 kcal (1485 kJ)
- Białko
- 15.5 g
- Węglowodany
- 32.5 g
- Tłuszcz
- 17.5 g
- Cukry
- 5.5 g
- Błonnik
- 2.7 g
- Sól
- 1.6 g
Potrzebny sprzęt
- deska do krojenia
- ostry nóż
- praska do czosnku
- miska
- widelec
- patelnia
Wskazówki do przepisu
- Użyj wyłącznie bardzo świeżej wołowiny przeznaczonej do spożycia na surowo i trzymaj ją dobrze schłodzoną aż do mieszania.
- Cebulę dodawaj stopniowo; zależnie od wielkości trzy sztuki mogą zdominować smak 250 g mięsa.
- Tatar mieszaj krótko, aby pozostał luźny i nie zrobił się kleisty.
- Grzanki przygotuj tuż przed podaniem, a tatar nakładaj dopiero przy stole.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast polędwica wołowa: chuda wołowina z udźca odpowiednia na tatar Mięso musi być wyjątkowo świeże i przeznaczone do spożycia na surowo.
- Zamiast czerwona cebula: szalotka Ma delikatniejszy smak; ilość dopasuj do wielkości.
- Zamiast tabasco: inny ostry sos chili Dodawaj po kropli, uwzględniając jego ostrość.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Gotowego tatara z surowym żółtkiem nie przechowuj; przygotuj go tuż przed podaniem, a resztki wyrzuć.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, ryby, soja, gorczyca, orzechy
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
