Befsztyk tatarski
Opis:
Befsztyk tatarski z polędwicy wołowej z żółtkiem, podawany z pieczywem i podstawowymi przyprawami. Prosty sposób podania, dzięki któremu każdy może doprawić swoją porcję według własnego smaku.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 300 g
- 2 szt.
- 2 szt.
- 2
- 2
- 1
- 1
- 6 kromek
Sposób przygotowania
-
Mięso dokładnie oczyść z błon i tłuszczu, a następnie pokrój w mniejszą kostkę.
-
Pokrojone mięso dwukrotnie przepuść przez maszynkę. Podziel je na dwie porcje i z każdej uformuj kopczyk. Na środku każdego zrób wgłębienie i włóż surowe żółtko. Żółtko możesz pozostawić w całości lub częściowo wymieszać z mięsem, zależnie od preferencji.
-
Jedną cebulę pokrój w plasterki i rozdziel na krążki do podania, a drugą drobno posiekaj. Sól, mielony kminek, czarny pieprz i chili podaj osobno, aby każdy mógł doprawić tatara według własnego smaku.
-
Na mocno rozgrzanej patelni z odrobiną oleju przygotuj grzanki. Podaj ketchup i sos Worcestershire, a tatara serwuj z grzankami oraz dodatkami według uznania.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 847 kcal (3544 kJ)
- Białko
- 52.5 g
- Węglowodany
- 89.6 g
- Tłuszcz
- 31.9 g
- Cukry
- 12.3 g
- Błonnik
- 6.6 g
- Sól
- 2.1 g
Potrzebny sprzęt
- ostry nóż
- deska do krojenia
- maszynka do mięsa
- patelnia
- łopatka
- talerze do podania
Wskazówki do przepisu
- Używaj wyłącznie mięsa przeznaczonego do jedzenia na surowo, przechowuj je w niskiej temperaturze i przygotuj tuż przed podaniem.
- Przed mieleniem dokładnie usuń błony i tłuszcz; dwukrotne zmielenie zapewni delikatniejszą konsystencję.
- Cebulę, przyprawy, ketchup i sos worcestershire podaj osobno, aby każdy doprawił swoją porcję.
- Grzanki smaż bezpośrednio przed podaniem, aby były ciepłe i chrupiące.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast polędwica wołowa: bardzo świeża, chuda wołowina z udźca odpowiednia do jedzenia na surowo Mięso musi być przeznaczone na tatar i dokładnie oczyszczone z błon.
- Zamiast papryczka chili: chili mielone Dodawaj po szczypcie do uzyskania odpowiedniej ostrości.
- Zamiast chleb: bagietka Pokrój ją ukośnie i usmaż na oleju tak samo jak grzanki.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Gotowego tatara z surowym żółtkiem nie przechowuj; przygotuj go bezpośrednio przed jedzeniem. Składniki trzymaj dobrze schłodzone.
- Odgrzewanie
- Tatara nie podgrzewaj; grzanki można krótko odgrzać na suchej patelni.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, ryby
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
