Pogacze do wina
Opis:
Warstwowe pogacze serowe, idealne jako przekąska do wina. Ciasto należy schłodzić, dzięki czemu pogacze są delikatne i puszyste.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Składniki
- 250 g
- 250 g
- 1/2 łyżeczki
- 250 g
- 30 g
- 250 g
- 1 szt.
- 1,5 łyżeczki
- 1 łyżeczka
Na rozwałkowane ciasto
- 1 łyżka
- do smaku
Do posypania i posmarowania
- 1 szt.
Sposób przygotowania
-
Wsyp do miski 250 g mąki krupczatki.
-
Dodaj 250 g mąki pszennej.
-
Dodaj 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i wymieszaj.
-
Dodaj 250 g margaryny Hera.
-
Dokładnie połącz margarynę z mąką i proszkiem do pieczenia.
-
Rozkrusz ręką 30 g świeżych drożdży.
-
Dodaj 250 g kwaśnej śmietany.
-
Zrób w śmietanie wgłębienie i dodaj jedno żółtko.
-
Dodaj 1,5 łyżeczki soli.
-
Dodaj 1 łyżeczkę cukru (można również użyć miodu).
-
Wszystko delikatnie wymieszaj i dodaj 1 łyżkę smalcu.
-
Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i przestanie się kleić.
-
Przykryj ciasto i włóż je do lodówki na 12–15 godzin, gdzie lekko wyrośnie.
-
Rano wyjmij ciasto i je rozwałkuj.
-
Połowę ciasta na całej szerokości posmaruj smalcem.
-
Na posmarowaną połowę zetrzyj według uznania grubą warstwę sera.
-
Przykryj posypaną połowę drugą połową ciasta i lekko dociśnij; powtórz składanie.
-
Składaj ciasto, nakładając jedną stronę na drugą, dociśnij i ponownie rozwałkuj.
-
Rozwałkowane ciasto natnij radełkiem i doprowadź do grubości około 1,5 cm.
-
Posmaruj wierzch jajkiem i posyp sezamem.
-
Ponownie posmaruj jajkiem, zużywając łącznie jedno całe jajko.
-
Posyp startym serem. Zanurzaj foremkę w oleju i wykrawaj kształty.
-
Wykrawaj tak, aby powstały również brzegi i skrawki, które można wykorzystać.
-
Ułóż na blasze (porcja wystarczy na dwie blachy) i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20–35 minut, zależnie od piekarnika, aż pogacze się zezłocą. Po upieczeniu pozostaw je na blasze do ostygnięcia.
-
Po ostygnięciu przełóż pogacze do pudełka lub przechowuj w inny odpowiedni sposób.
-
Pogacze będą puszyste i delikatne.
-
Możesz też posypać serem całe ciasto, zwinąć je w roladę, a następnie pokroić; ten sposób również się sprawdzi.
-
Pogacze przygotowane ze zwiniętego ciasta mają inny wygląd i konsystencję.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 84 kcal (351 kJ)
- Białko
- 1.7 g
- Węglowodany
- 6.6 g
- Tłuszcz
- 5.6 g
- Cukry
- 0.5 g
- Błonnik
- 0.3 g
- Sól
- 0.16 g
Potrzebny sprzęt
- duża miska
- waga kuchenna i łyżeczki miarowe
- wałek
- radełko lub foremka
- pędzelek kuchenny
- 2 blachy do pieczenia
Wskazówki do przepisu
- Przykryte ciasto pozostaw w lodówce na 12–15 godzin, zapewniając mu miejsce na lekkie wyrośnięcie.
- Podczas składania dociskaj ciasto tylko delikatnie, aby zachować warstwy i puszystość pagaczy.
- Foremkę regularnie zanurzaj w oleju, aby nie przywierała i nie zgniatała brzegów.
- Piecz na złoty kolor i sprawdzaj już po 20 minutach, ponieważ blachy mogą rumienić się w różnym tempie.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast Hera (margaryna): masło Użyj takiej samej masy; pagacze będą miały wyraźniejszy maślany smak.
- Zamiast smalec kaczy: smalec wieprzowy Zastąp w tej samej ilości, zarówno w cieście, jak i do smarowania.
- Zamiast parmezan: Grana Padano Użyj podobnej ilości drobno startego sera.
- Zamiast świeże drożdże: drożdże suszone Zamiast 30 g świeżych użyj około 10 g suszonych drożdży.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po całkowitym ostudzeniu przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni.
- Mrożenie
- Całkowicie ostudzone pagacze można szczelnie zapakować i zamrozić na około 2 miesiące.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj 5–8 minut w piekarniku w 160–170 °C; zamrożone wcześniej rozmroź.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko, sezam
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
