Pogacze ze skwarkami
Opis:
Pogacze ze skwarkami to tradycyjne słone wypieki nadziewane skwarkami, doskonałe jako przekąska lub małe co nieco. Przygotowuje się je z ciasta drożdżowego i piecze na złocisty kolor.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Zaczyn:
- 200 ml
- 42 g
- 1 łyżka
- 1 łyżka
Ciasto:
- 600 g
- 150 ml
- 1 szt.
- 50 ml
- 1
- 1 łyżka
- 1
Dodatkowo:
- 250 g
- 1 szt.
Sposób przygotowania
-
Z letniego mleka, drożdży, cukru i odrobiny mąki przygotowujemy zaczyn.
-
Pozostałe składniki ciasta umieszczamy w dużej misce i wlewamy zaczyn. Sól dodajemy osobno, aby nie zetknęła się bezpośrednio z zaczynem.
-
Wyrabiamy gładkie, lekko nieklejące się ciasto, a następnie kilkakrotnie zagniatamy je na blacie, naciągamy i formujemy w kulę.
-
Ciasto wkładamy do miski, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 30 minut.
-
Po wyrośnięciu ciasto powinno zwiększyć objętość i być sprężyste.
-
Ciasto rozwałkowujemy na grubość 1–1,5 cm i równomiernie smarujemy zmielonymi skwarkami.
-
Ciasto składamy na trzy części, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10 minut.
-
Następnie rozwałkowujemy ciasto, składamy je jak książkę (brzegi do środka) i ponownie odstawiamy na 10 minut. Potem rozwałkowujemy je na grubość około 1,5 cm, wycinamy krążki i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przed pieczeniem pozostawiamy pogacze do podrośnięcia na 10–15 minut.
-
Pogacze smarujemy roztrzepanym jajkiem, posypujemy kminkiem do smaku i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 °C przez około 20 minut. Podajemy po ostygnięciu.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 97 kcal (406 kJ)
- Białko
- 3.1 g
- Węglowodany
- 13.5 g
- Tłuszcz
- 3.4 g
- Cukry
- 1.1 g
- Błonnik
- 0.5 g
- Sól
- 0.51 g
Potrzebny sprzęt
- duża miska
- wałek do ciasta
- okrągła wykrawaczka
- blacha do pieczenia
- papier do pieczenia
- pędzelek kuchenny
Wskazówki do przepisu
- Mleko do rozczynu powinno być letnie, a nie gorące.
- Skwarki drobno zmiel lub posiekaj, aby równomiernie rozprowadzić je na cieście.
- Zachowaj oba 10-minutowe odpoczynki między składaniem, aby powstały wyraźne warstwy.
- Skrawków nie zagniataj w zwartą kulę; ułóż je luźno warstwami, by zachować listkowanie.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast mąka półgruba: mąka pszenna typ 550 Ciasto może być nieco delikatniejsze; w razie potrzeby skoryguj ilość mleka podczas wyrabiania.
- Zamiast świeże drożdże: 14 g drożdży suszonych Zastosuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu; czas wyrastania może się nieco zmienić.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po całkowitym ostudzeniu przechowuj szczelnie w lodówce do 3 dni.
- Mrożenie
- Ostudzone pagacze można zamrozić w szczelnym opakowaniu na około 2 miesiące.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj 5–8 minut w piekarniku w 160–170 °C; zamrożone sztuki wcześniej rozmroź.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
