Pogacze ziemniaczane ze skwarkami
Opis:
Wytrawne pogacze z ciasta drożdżowego z gotowanymi ziemniakami i skwarkami. Mają warstwową strukturę i są pieczone na złocisty kolor.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 300 g
- 300 g
- 1 łyżeczka
- 1 szt.
- 120 g
- 250 g
- 200 ml
- 100 ml
- 1 łyżeczka
- 30 g
- 300 g
Dodatkowo:
- 1 szt.
Sposób przygotowania
-
Wsyp oba rodzaje mąki do miski, zrób pośrodku wgłębienie, wkrusz drożdże i dodaj część mleka. Odstaw rozczyn do wyrośnięcia.
-
Gdy rozczyn wyrośnie, dodaj pozostałe składniki.
-
Wyrób gładkie, nieklejące się ciasto, oprósz je mąką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 30 minut.
-
Wyrośnięte ciasto przełóż na oprószoną mąką stolnicę, rozwałkuj na grubość palca i posmaruj zmielonymi skwarkami.
-
Złóż prawą część ciasta do środka.
-
Następnie złóż lewą część na poprzednie złożenie.
-
Powstały pas ponownie posmaruj skwarkami.
-
Podziel ciasto w myślach na cztery części; dolną część złóż do środka.
-
W ten sam sposób złóż do środka również górną część.
-
Posmaruj skwarkami połowę powstałego kształtu.
-
Złóż całość na pół, przykryj ściereczką i odstaw na stolnicy na około 30 minut.
-
Po odpoczynku rozwałkuj ciasto na grubość około 1 cm i wykrój pogacze.
-
Każdą sztukę natnij nożem, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostaw do wyrośnięcia na jeszcze około 10 minut. Następnie posmaruj jajkiem, uważając, aby nie spływało po bokach.
-
Rozgrzej piekarnik do 200 °C i piecz przez 16–18 minut.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 252 kcal (1054 kJ)
- Białko
- 6.6 g
- Węglowodany
- 20.8 g
- Tłuszcz
- 15.8 g
- Cukry
- 1.4 g
- Błonnik
- 1.2 g
- Sól
- 0.45 g
Potrzebny sprzęt
- duża miska
- stolnica lub blat
- wałek
- okrągła wykrawaczka
- nóż
- blacha z papierem do pieczenia
Wskazówki do przepisu
- Skwarki zmiel lub drobno posiekaj, aby można było rozsmarować je cienką, równą warstwą.
- Podczas składania lekko dociskaj ciasto, ale nie wyciskaj tłuszczu; dzięki temu zachowa wyraźne warstwy.
- Jajkiem smaruj wyłącznie wierzch. Spływające po bokach jajko może skleić warstwy i ograniczyć wyrastanie.
- Wycinaj krążki jednym pionowym ruchem ostrej wykrawaczki, bez jej obracania.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast świeże drożdże: 10 g drożdży suszonych Wymieszaj je z mąką, a następnie postępuj zgodnie z przepisem.
- Zamiast mąka półgruba: mąka pszenna typ 500 Ciasto może być nieco delikatniejsze; mleko dodawaj stopniowo.
- Zamiast kwaśna śmietana: crème fraîche Użyj tej samej ilości i produktu o podobnej zawartości tłuszczu.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po całkowitym wystudzeniu przechowuj w zamkniętym pojemniku do 3 dni.
- Mrożenie
- Wystudzone pogacze zamroź w szczelnym opakowaniu na maksymalnie 2 miesiące.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj 5–8 minut w piekarniku nagrzanym do 170 °C; zamrożone sztuki najpierw rozmroź.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
