Pogacze ze skwarkami
Opis:
Pogacze ze skwarkami to słone wypieki z ciasta drożdżowego. Można przygotować je dzień wcześniej, ułożyć wykrojone na blasze i przechować w chłodnym miejscu, a przed pieczeniem pozostawić na krótko w temperaturze pokojowej, aby się ogrzały.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 600 g
- 2 łyżki
- 2 szt.
- 3 dl
- 3 dag
- 400 g
- 50 ml
- 1
- 1
Do posmarowania:
Do posypania:
Sposób przygotowania
-
Z letniego mleka, drożdży i cukru przygotowujemy rozczyn. Do miski dodajemy mąkę, żółtka, smalec wieprzowy, sól, kwaśną śmietanę oraz rozczyn, wyrabiamy ciasto i pozostawiamy je na około 30 minut do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
-
Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkowujemy ciasto na grubość około 1 cm, smarujemy zmielonymi skwarkami i składamy na trzy części.
-
Ciasto przykrywamy i pozostawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. Następnie ponownie je rozwałkowujemy, składamy na trzy części i pozostawiamy do wyrośnięcia na kolejne 30 minut; czynność powtarzamy jeszcze raz.
-
Ciasto rozwałkowujemy na grubość 1,5–2 cm i wykrawamy pogacze. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy roztrzepanym jajkiem i zgodnie z listą składników posypujemy sezamem.
-
Pieczemy w rozgrzanym piekarniku przez około 15 minut.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 71.7 kcal (3 kJ)
- Białko
- 1.6 g
- Węglowodany
- 4.8 g
- Tłuszcz
- 5.1 g
- Cukry
- 0.4 g
- Błonnik
- 0.2 g
- Sól
- 0.12 g
Potrzebny sprzęt
- duża miska
- wałek do ciasta
- stolnica
- okrągła wykrawaczka
- blacha do pieczenia
- papier do pieczenia
Wskazówki do przepisu
- Skwarki zmiel lub bardzo drobno posiekaj, aby równomiernie rozprowadzić je na cieście.
- Przy każdym składaniu usuń nadmiar mąki i nie dociskaj ciasta zbyt mocno, aby zachować warstwy.
- Przed wykrawaniem możesz płytko naciąć powierzchnię ciasta w kratkę.
- Piecz w 175 °C około 15 minut, aż pagacze się zezłocą.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast smalec wieprzowy: taka sama ilość masła Ciasto będzie miało łagodniejszy, maślany smak.
- Zamiast świeże drożdże: 10 g drożdży suszonych Wymieszaj je z mąką albo zastosuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Zamiast sezam: kminek Odpowiednia słona posypka bez sezamu.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Ostudzone pagacze przechowuj w zamkniętym pojemniku najwyżej 2–3 dni. Wykrojone surowe sztuki można przykryć i chłodzić przez noc, a przed pieczeniem krótko ogrzać w temperaturze pokojowej.
- Mrożenie
- Całkowicie ostudzone pagacze można zamrozić w szczelnym opakowaniu na około 2 miesiące.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj 5–8 minut w piekarniku nagrzanym do 160 °C; zamrożone sztuki najpierw rozmroź.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko, sezam
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
