Babcie pogacze ze skwarkami
Opis:
Tradycyjne pogacze ze skwarkami z ciasta drożdżowego ze śmietaną. Ten prosty przepis wykorzystuje domowe skwarki i drożdże, dzięki którym ciasto ma warstwową strukturę.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 600 g
- 300 g
- 2 szt.
- 3
- 250 ml
- 1,5 dl
- 1
Sposób przygotowania
-
W ciepłym mleku rozpuść cukier kryształ i drożdże, a następnie odstaw, aż zaczyn zacznie pracować. Przesiej mąkę pszenną, dodaj zaczyn, śmietankę, jajka oraz około 1/2 łyżeczki soli i wyrób gładkie ciasto. Odstaw je w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
-
Wyrośnięte ciasto przełóż na blat, krótko zagnieć i ponownie odstaw do wyrośnięcia na około 10 minut.
-
W międzyczasie zmiel skwarki na drobniejszą masę; mogą pozostać w niej nieco większe kawałki.
-
Rozwałkuj ciasto na prostokątny placek, posmaruj połową skwarek i równomiernie posyp gruboziarnistą solą.
-
Złóż prawy i lewy brzeg ciasta do środka, tak aby zachodziły na siebie.
-
W ten sam sposób złóż górny i dolny brzeg ciasta.
-
Złożone ciasto przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na około 10–15 minut.
-
Ponownie rozwałkuj ciasto i powtórz smarowanie drugą połową skwarek oraz składanie. Po kolejnych 15 minutach wyrastania ponownie złóż ciasto, tym razem bez smarowania skwarkami, i odstaw je na co najmniej 10 minut.
-
Na rozwałkowanym cieście natnij kratkę i wykrawaj krążki o wybranej wielkości.
-
Ułożone na blasze pogacze posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp gruboziarnistą solą do smaku.
-
Piecz w nagrzanym piekarniku na złoty kolor. Przed podaniem pozostaw pogacze do lekkiego ostygnięcia.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 92 kcal (385 kJ)
- Białko
- 2.5 g
- Węglowodany
- 7.5 g
- Tłuszcz
- 5.9 g
- Cukry
- 0.6 g
- Błonnik
- 0.3 g
- Sól
- 0.15 g
Potrzebny sprzęt
- waga kuchenna
- duża miska
- wałek do ciasta
- maszynka do mielenia lub robot kuchenny
- okrągła wykrawaczka
- blacha do pieczenia
Wskazówki do przepisu
- Mleko powinno być tylko letnie; zbyt gorące może osłabić działanie drożdży.
- Nie miel skwarek na całkowicie gładką pastę – małe kawałki poprawią strukturę pagaczy.
- Podczas składania nie dociskaj ciasta i zachowaj przerwy na wyrastanie, aby uzyskać warstwy.
- Przed wycinaniem natnij kratkę płytko, aby nie przeciąć warstw.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast świeże drożdże: drożdże suszone Zastosuj przelicznik podany na opakowaniu i wymieszaj je z mąką, jeśli tak zaleca producent.
- Zamiast śmietanka kremówka: śmietanka do gotowania o wyższej zawartości tłuszczu Ciasto będzie nieco mniej bogate; w razie potrzeby dodaj odrobinę mąki.
- Zamiast gruboziarnista sól morska: gruboziarnista sól kamienna Używaj oszczędnie, szczególnie między warstwami.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w zamkniętym pojemniku najwyżej 2–3 dni.
- Mrożenie
- Całkowicie ostudzone pagacze można szczelnie zamrozić na około 2 miesiące.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj 5–8 minut w piekarniku w 160–170 °C; zamrożone sztuki najpierw rozmroź.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
