Pogacze ze skwarkami
Opis:
Tradycyjne słone pogacze nadziewane mielonymi skwarkami. Przygotowuje się je z ciasta drożdżowego ze smalcem. Doskonale sprawdzą się jako przekąska lub na śniadanie.
Masz ochotę na coś innego?
Powiedz nam, co masz w domu, a znajdziemy przepisy, które możesz z tego przygotować.
Składniki
Bez grupy
- 1 kg
- 250 g
- 1 szt.
- 1 szt.
- 400 ml
- 6
- 1 kostka
- 1
- 3 łyżki
- 500 g
-
jajko (do posmarowania) do posmarowania1 szt.
Sposób przygotowania
-
Do misy wsypujemy mąkę, pośrodku robimy zagłębienie, wsypujemy cukier i drożdże, zalewamy letnim mlekiem i odstawiamy, aż zaczyn zacznie pracować. Następnie dodajemy roztopiony i lekko przestudzony Palmarin wraz z 1 łyżką smalcu, żółtko, całe jajko i sól. W razie potrzeby dolewamy mleka i wyrabiamy elastyczne ciasto, które nie przykleja się do ścianek misy.
-
Odstawiamy ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość.
-
Rozwałkowujemy ciasto na blacie i smarujemy mieszanką mielonych skwarków z 2 łyżkami smalcu. W razie potrzeby doprawiamy nadzienie solą do smaku.
-
Następnie składamy ciasto jak kopertę, odstawiamy na 10 minut do krótkiego wyrośnięcia i powtarzamy ten proces jeszcze dwa razy.
-
Po ostatnim wyrastaniu rozwałkowujemy ciasto na grubość około 1,5 cm, nacinamy na nim ozdobną kratkę lub wykrawamy pogacze i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
-
Odstawiamy pogacze na około 20 minut do wyrośnięcia, smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy w temperaturze 200 °C przez około 20 minut, aż się zrumienią.
Udostępnij przepis
Wartości odżywcze
Orientacyjne wartości obliczone na podstawie podanych składników. Na porcję.
- Energia
- 315 kcal (1318 kJ)
- Białko
- 7.1 g
- Węglowodany
- 28.7 g
- Tłuszcz
- 19.1 g
- Cukry
- 2.1 g
- Błonnik
- 1.3 g
- Sól
- 0.39 g
Potrzebny sprzęt
- duża miska
- waga kuchenna i miarka
- wałek
- wykrawacz lub nóż
- blacha do pieczenia
- papier do pieczenia
Wskazówki do przepisu
- Mleko powinno być tylko letnie; gorące może osłabić działanie drożdży.
- Roztopiony Palmarin lekko ostudź, aby nie ogrzać jajek ani ciasta.
- Po każdym złożeniu ciasta jak koperty odczekaj 10 minut, by powstały wyraźne warstwy.
- Kratkę natnij płytko, aby pagacze zachowały kształt podczas pieczenia.
Możliwe zamienniki składników
- Zamiast Palmarin: tłuszcz do pieczenia lub twarda margaryna roślinna Użyj tej samej masy, rozpuść i lekko ostudź przed dodaniem.
- Zamiast świeże drożdże (1 kostka): 14 g drożdży suszonych Wymieszaj je z mąką lub zastosuj się do instrukcji producenta.
- Zamiast mąka półgruba: mąka pszenna uniwersalna Mleko dolewaj stopniowo, ponieważ chłonność mąki może się różnić.
Przechowywanie i odgrzewanie
- Lodówka
- Po ostudzeniu przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni.
- Mrożenie
- Całkowicie ostudzone pagacze zamroź w szczelnym opakowaniu na okres do 2 miesięcy.
- Odgrzewanie
- Podgrzewaj 5–8 minut w piekarniku nagrzanym do 170 °C; zamrożone wcześniej rozmroź.
Alergeny
zboża zawierające gluten, jaja, mleko
Alergeny określono na podstawie podanych składników. W przypadku alergii zawsze sprawdź skład użytych produktów i informacje o możliwych śladowych ilościach alergenów.
